没吃过这几种美食，怎么对得起这个夏天？

闷热的天气，繁重的课业工作，忙碌的夏季没打一声招呼便接管了你的生活。积蓄了一周的情绪与不吐不快，你需要的，是在夏夜穿过拥挤的地铁和汹涌的人潮，与三五知己围坐一桌，让大口的啤酒和种草已久的美味穿过喉间，然后将所有的不快用几句脏话一笔带过！下面就介绍给你三款夏季美味，躁动的季节，让我们用美食说话！

清蒸小龙虾

作为夏季宵夜扛把子，各种做法的小龙虾占领了人们的下班时光！麻辣鲜香的小龙虾见得多了，但对于一些忌油忌辣的人来说，如何才能享受这种夏季最肥美的小精灵呢？那便是这道清蒸小龙虾！养生龙虾新鲜大个，虾肉饱满滑嫩，加上自由选择的酱料，一口下去，紧实的口感伴随丝丝的甜味占据了整个口腔！没有了油与辣，小龙虾返璞归真，用最原本的品质和健康养生的优点占据夏季必拔草美食头筹！

冰糖银耳雪梨羹

白天上班跟别人撕逼后是不是觉得胸闷难忍，一口气咽不下去？再加上时不时的雾霾天和干燥闷热的空气，此时你需要一碗精心熬制的冰糖银耳雪梨羹为你瞬间减压去毒！作为药膳，冰糖银耳雪梨羹具有生津润肺、清热解毒的功效，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚，能加速排出体内致癌物质的功能！配上清凉爽滑的口感和甜蜜浓香的味道，这个夏天，我恋爱了！

蜜汁桂花糖藕

如果有一款夏季美食兼具了时令食材与清热功效，甚至裹挟着一股江南的诗意，那就是它没准了——蜜汁桂花糖藕！咬下一口，香甜软糯，芳香沁人，带出根根藕丝，仿佛只出现在某位江南才子的水墨画中。同时，其具有提振食欲、暖胃助消化的功效，不妨一试！

风味鱼包羊

古人造字真是极具创意，深不可测。“鲜”正是由“鱼”和“羊”组成的，一字道破天机。将鱼羊两种原料合二为一，烤后再炸，成菜干香美味，深受广大食客的喜爱。

原材料：

主料：小鲫鱼8条（野生小鲫鱼，每条100克，长约12厘米），羊腿肉150克

辅料：盐5克，鸡精5克，蚝油5克，料酒10克，孜然粉1克，辣椒粉1克，葱、姜、蒜、香菜共10克

做法：

1、小鲫鱼斩头去尾留中间，沿后背剪开，去除内脏，剔净大刺，修成约7厘米长的鱼片，洗净待用。

2、羊肉改为长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与鱼肉片400克一起置于盆内，加葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒抓匀腌制30分钟后取出。

3、鱼片皮朝下平铺在砧板上，上面铺一片羊肉片，卷起来用蒸熟的香菜扎紧。入提前预热的烤箱，保持上下温度各150℃烤15分钟至熟，烤制时鱼肉会产生胶质并定型，取出自然晾凉。

4、走菜时，锅入宽油烧至八成热，下入鱼羊卷炸至表面略显焦糊，捞出自然晾凉后装盘，撒上孜然粉、辣椒粉即成。

小贴士：

此菜也可以用草鱼肉制作，但鱼片需片得厚一点，否则肉卷易散碎。

石锅风味鱼

茄子打底、铺上鱼肉、再浇烧椒汁，巧妙地将川式风味鱼和烧椒茄子两菜合一，吃完鱼肉后用剩下的烧椒汁拌匀茄子，还能下一碗米饭。

原材料

主料：草鱼1条（重约2.5斤），茄子250克。

调料：烧椒料300克，红薯淀粉（从四川发来，将红薯直接磨成粉，未经漂白，因此色泽略发乌，上浆时能将原料“染”黑，但是口感十分爽滑劲道）100克，蛋清1个，辣鲜露10克，东古一品鲜酱油、藤椒油各6克，豉油汁5克、白糖5克，鸡精、盐各2克。

制作步骤

1、茄子去皮、改刀成条，飞水至熟，捞出控净水分，垫入烧热的石锅内。

2、草鱼宰杀治净，斩去鱼尾用于干烧，去大骨、片下两侧鱼肉，净肉重约500克，改刀成1.5厘米宽的条，冲净血水去除土腥味，用毛巾擦干水分，加入适量白酒、葱姜汁、盐、胡椒粉腌15分钟入味，再拌入蛋清，下红薯淀粉搅匀上浆，入沸水快速汆一下，控水后摆在茄子上。

3、锅入熟菜籽油75克烧热，下烧椒料炒匀出香，调入所有调料，倒入少许清水熬开，勾芡后撒芹菜碎、香菜末，起锅浇在草鱼上即成。

味型：烧椒味。

烧椒料制作：净锅烧热，不必放油，下杭椒、美人椒各450克、蒜子50克、少许小米辣，焙至发皱、变色，盛出切碎即成。

风味海参

此菜选售价较为低廉的明参，融合贵州豆豉的风味，添加美人椒、鲍汁，成菜豉香麻辣，咸鲜浓香，明参筋道中带有脆性，非常好吃。 明参是市面上常见的一种干秃参，价格比刺参便宜很多，约400元/斤，用前需要水发，其口感软糯带有脆性。

原材料

主料：水发明参450克，西葫芦300克，青、红美人椒粒共40克。

调料：贵州豆豉20克（风味更香更浓，可用阳江豆豉、永川豆豉代替），成品鲍汁15克，盐、味精、胡椒粉各5克。

制作步骤

1、水发明参快速焯水，捞出后放入高汤中，调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味，捞出后摆入盘子中间。

2、西葫芦去瓤，改成小块，入油盐水焯透后捞出，摆在盘子四周。

3、锅下底油烧热，下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香，下高汤350克烧开，调入成品鲍汁、 盐、味精、胡椒粉，收汁后勾芡，浇在海参上即可。

特点：豉香麻辣。

制作关键：

1、海参不要发得太过，否则口感没有脆性。

2、豆豉炒制时间不要太久，否则会散发出豆豉的臭味。