【每日推荐】干锅肥肠

1、猪大肠用面粉、醋反复搓洗，大肠放锅中，倒白酒

2、丢入葱白段和生姜片，大火煮20分钟捞出

3、锅下油，丢花椒进去，将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

4、倒大肠，调入蚝油，老抽，盐，白糖，倒开水，盖上锅盖

5、焖至汁水收干，放柿子椒、胡萝卜、芹菜等略炒，再放入黄瓜、莴笋等

6、翻炒几下，关火

技巧：

1、如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗;

2、肥肠基本用筷子能戳透就完全煮熟了，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要;

3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。