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这才是排骨最过瘾的吃法,香到爆表!

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发表于 2017-10-11 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式



只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!

蒜香叉烧排骨

01.png
/ 食材 /
排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m
盐,叉烧酱2勺,大蒜
/ 步骤 /
1、买肋排一扇,洗净,控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

02.png
/ 食材 /
排骨1000g ,姜,大蒜,大葱
清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油
/ 步骤 /
1、姜切丝。
2、大蒜切片。
3、切葱花。
4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。
5、放入蜜汁排骨调料。
6、加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜。
7、搅拌均匀,腌制1小时。
8、烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。
9、烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。


橙汁排骨

03.png
/ 食材 /
排骨500g 、油、盐、橙子
白糖、生抽、芝麻、葱、姜
/ 步骤 /
1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。
2、橙子榨汁。
3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。
4、倒入排骨,煸炒上色。
5、倒入橙汁。
6、加入葱姜、八角。
7、加入盐。
8、加入生抽。
9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

蒜香蒸排骨

04.png
/ 食材 /
排骨350g、油、盐、糖、味极鲜
蚝油、香醋、生粉、豆豉
葱20g、剁辣椒、姜、蒜
/ 步骤 /
1、排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。
2、然后捞出沥干水,放入盆中。
3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗净的豆豉。
5、加入适量的盐与糖。
6、来点味极鲜与蚝油。
7、此时主角来了,加入多一些的香醋。
8、再放些自制的剁辣椒和生粉。
9、充分拌匀。
10、装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。
11、可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

麻辣孜然排骨
05.png
/ 食材 /
排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g
蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g
香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g
米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml
孜然粉3g、西红柿1个,熟芝麻
/ 步骤 /
1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2、葱切成葱花。
3、排骨洗净,斩成寸段。
4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6、将卤煮好的排骨挑出待用。
7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8、炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9、原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均匀。
11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨
06.png
/ 食材 /
南瓜1个、排骨500g、米粉
盐、生抽、料酒、生姜、香葱
/ 步骤 /
1、原料备用。
2、小南瓜一个备用。
3、排骨切大块。
4、加入适量的盐,米酒 ,生抽,腌入味。
5、南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖。
6、用勺子去掉瓜瓤。
7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8、放在铺了荷叶的蒸笼内。
9、开水入锅蒸。
10、蒸到排骨软烂。
11、把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。
12、蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

福建醉排骨

/ 食材 /
排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺
老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉
料酒、麻油、红薯粉
/ 步骤 /
1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。
2、接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。
3、接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
4、准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。

糯香排骨
07.png
/ 食材 /
主料排骨300g、糯米150g、蚝油
盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒
麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油
/ 步骤 /
1、首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。
2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3、准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。
4、将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上。
5、锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了。
6、锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了




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