地道东北菜—超级下饭哦！

猪肉酸菜饺子

原料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

酸菜炒粉丝

原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。

酸菜肉丝

原料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精

做法：

1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。
3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了

锅包肉

原料：里脊肉300g、青甜椒半个、红甜椒半个、洋葱半个、面粉30g、油适量、生姜3片、大蒜3瓣、盐少量、生抽少量、糖少量、五香粉少量、料酒少量、醋3勺、番茄酱1勺、水适量

做法：

1、生姜切丝，大蒜切片，甜椒、洋葱切片

2、猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟

3、面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金

4、锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁

5、糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成

6、倒入猪肉翻炒，就可出锅

辣白菜炒五花肉

原料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉）150克、青椒50克,牛肉（瘦）10克、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油（炼制）25克

做法：

1、辣白菜切小片，五花肉切薄片，葱切碎姜切丝

2、锅中加少许油，烧热放入五花肉

3、五花肉烧出油后，放入葱姜和适量花椒粉炒出香味

4、倒入辣白菜，加少许的水，炒五分钟即可

肉皮冻

原料：姜2g、盐5g、八角1g、干辣椒粉10g、油50g、熟芝麻5g、生抽5ml、陈醋5ml、葱2g

做法：

1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右

2、泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮，也可用垂直的角度来快速刮

3、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

5、皮上若有毛，趁热将毛拔掉，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

6、将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁

7、煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐，将猪皮丁倒入电高压锅中

8、再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

9、煮沸后将浮沫撇净去除

10、关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

11、压力锅下气后，捞出姜片和八角

12、将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

13、倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

14、冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

辣白菜

原料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后即成。

东北地三鲜

原料：土豆2个、茄子5个、青椒2个、酱油两大勺、大蒜三瓣、盐、鸡精

做法：

1、切好蔬菜备用（茄子、土豆切小滚刀）

2、土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.

3、热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐

4、大火炒半熟，然后先起锅装大碗里

5、冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐

6、炒半熟起锅，装大碗里，热锅冷油 放蒜炒香

7、放青椒炒几下，放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿

8、放酱油，翻炒，盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅即可

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猪肉酸菜饺子

原料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

酸菜炒粉丝

原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。

酸菜肉丝

原料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精

做法：

1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。
3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了

锅包肉

原料：里脊肉300g、青甜椒半个、红甜椒半个、洋葱半个、面粉30g、油适量、生姜3片、大蒜3瓣、盐少量、生抽少量、糖少量、五香粉少量、料酒少量、醋3勺、番茄酱1勺、水适量

做法：

1、生姜切丝，大蒜切片，甜椒、洋葱切片

2、猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟

3、面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金

4、锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁

5、糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成

6、倒入猪肉翻炒，就可出锅

辣白菜炒五花肉

原料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉）150克、青椒50克,牛肉（瘦）10克、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油（炼制）25克

做法：

1、辣白菜切小片，五花肉切薄片，葱切碎姜切丝

2、锅中加少许油，烧热放入五花肉

3、五花肉烧出油后，放入葱姜和适量花椒粉炒出香味

4、倒入辣白菜，加少许的水，炒五分钟即可

肉皮冻

原料：姜2g、盐5g、八角1g、干辣椒粉10g、油50g、熟芝麻5g、生抽5ml、陈醋5ml、葱2g

做法：

1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右

2、泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮，也可用垂直的角度来快速刮

3、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

5、皮上若有毛，趁热将毛拔掉，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

6、将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁

7、煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐，将猪皮丁倒入电高压锅中

8、再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

9、煮沸后将浮沫撇净去除

10、关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

11、压力锅下气后，捞出姜片和八角

12、将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

13、倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

14、冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

辣白菜

原料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后即成。

东北地三鲜

原料：土豆2个、茄子5个、青椒2个、酱油两大勺、大蒜三瓣、盐、鸡精

做法：

1、切好蔬菜备用（茄子、土豆切小滚刀）

2、土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.

3、热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐

4、大火炒半熟，然后先起锅装大碗里

5、冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐

6、炒半熟起锅，装大碗里，热锅冷油 放蒜炒香

7、放青椒炒几下，放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿

8、放酱油，翻炒，盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅即可

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