黎平肇兴侗寨：“食鼠习俗”异彩飞

肇兴侗寨位于黔东南州黎平县的南部，距黎平县城50公里， 1100余户，6000余人，为黔东南州最大的侗寨，最大的侗族信息文化中心和民俗文化活动中心，有“鼓楼之乡”和“歌舞之乡”之美益。2005年被《中国国家地理》评选为“中国最美的六大乡村古镇”之一，2007年被《时尚旅游》和美国《国家地理》共同评选为“全球最具诱惑力的33个旅游目的地”之一。整个寨子为陆姓世居侗族，全寨五大房族，分居五个自然片区，当地称之为“团”，即“仁团、义团、礼团、智团、信团”五团。

肇兴侗寨传统文化习俗异彩纷呈，氛围浓郁，其中的“食鼠习俗”别有风味，独具特色，系侗寨饮食方面典型的并区别于其他乡村的文化元素之一。千百年来，“食鼠习俗”的生活方式、文化内涵、寓意风趣、精神风貌等，不仅历史地记录着侗族人民生态自然、积极向上的生活情趣，更升华为侗寨质朴的个性标签，精彩的生活片段，和睦的信息描绘，经典的秋冬色彩，季相的物候景观。

秋后制捕器，习俗备战忙

立秋之后，山鼠忙碌“秋收冬藏”，活动比较频繁，络绎范围主要聚集于稻田、红薯地、油茶地、核桃地等。这个季节，食物丰富，气温适宜，空气新鲜，山鼠易于觅食，肌肉十分肥香，即使捕到的山鼠长时间存放也没有腐臭味，这个阶段是侗家人捕鼠食鼠的黄金时间。侗家人秋后的乐乎忙乎，完全可以从他们的捕鼠习俗里知会感触。春夏的“消耗”以及漫长的捕鼠期待，让他们兴高采列，他们平常念叨的“捕鼠”口头禅，需要经过春夏之后愿望方能实现。因此，秋后捕鼠备战，成为侗家人的生活之首，这个时候，他们整日忙里忙外，忙于上山伐竹制作捕鼠夹，忙于筹划持久的野战去向，忙于寻找和睦的捕鼠伙伴，忙于筹备远程的行军衣物，忙于预备露宿的生活用具……。他们一切的忙碌，都为“食鼠习俗”做准备，为“食鼠习俗”做规划，为“食鼠习俗”添异彩。

扩展新视野，融入大自然

“羁鸟恋旧林、池鱼思故渊”。深居大山的侗家人，把大自然诗意般地寄托为他们的生存环境和精神家园。他们与大自然共同审美生命，感受阳光的温暖，感受自由自在的愉悦，感受“天人合一”“知行合一”的乐趣。捕鼠季节，他们带着孩子亲近大自然，带着家人回归大自然，带着学徒“心地除四害，争当捕鼠王”，并将大自然的地质、地貌、文化、气候、景观等带回家，扩展大家新视野，开发大家新思维，深化“捕鼠理念”“食鼠习俗”和“食鼠文化”。

食鼠风情美，成就异彩画

满载而归的捕鼠能手，总要宴请阔别多日的亲朋好友、兄弟姐妹们到家里来团圆吃鼠肉，分享自己许多天以来的“战利品”，大伙一起“摆龙门阵”，谈谈生活，聊聊心事，一方面示意自己“农闲勿忘耕”“仗剑走天涯”感受外面世界繁华，另一方面展示自己的捕鼠技能以及远征凯旋后的荣耀。至于捕鼠战果和排名，大伙也总要打破砂锅问到底。

山鼠营养丰富，蛋白质含量高，有补肾之功，能治小孩尿频尿床等症，因此，山鼠代表着侗家人生活中珍贵的食品、药品和礼物。另外，侗家人称“‘山鼠’‘鼠姑’‘如影随形’”，这意味着“食鼠文化”在侗家人的脑海里，已经脍炙人口，已经上升为他们生活中的一个重要组成部分。

侗家人食鼠讲究排场，阔气一点的人家，客人达五六桌，老人孩子、姑娘小伙围着长桌或大圆桌，共享“鼠肉干”“鼠肉鲜”等美食，有意识的年轻男女，相互歌唱敬酒通宵达旦，甚至于在“食鼠习俗”里，相互叩开了“对方门”，找到了自己心目中的另一半。饭罢茶毕，主人家常以鲜鼠肉或干鼠肉赠送贵宾，以示相互友谊，相互尊敬，以示家人健康，以示自己系侗寨里“食鼠习俗第一家”“捕鼠技能第一人”，以示自己“勤劳”生活“肥沃”，同时也默契地向众人间接性地释放信号，意识自己是个称职的“捕鼠传承人”。至于年轻小伙和姑娘们相互间赠送鼠肉礼物，寓意则更加深刻，文化信息则更加浓郁。

秋冬家常菜，相沿成习俗

秋冬季节，山鼠美食和山鼠待客成为肇兴侗寨的家常特色。这个季节如果他们没有山鼠美食上桌，就像是“六月六”节(肇兴侗寨不过端午，只过“六月六”)，缺了粽子一样那么焦躁。这个季节，侗寨崇尚鼠，凡有客人者，一切以鼠为贵，一切以鼠拉家常，他们崇尚鼠的传统，为侗寨的秋冬，增添了几许生气。

山鼠难捕，需要智慧，鼠肉宴客，需要日月。创办山鼠家宴，需要消耗他们多个工作日，需要积累他们多天劳动成果。因此，山鼠美食在侗民们心里特别显贵，是侗民们秋冬结交亲朋、链接情谊的重要媒介，是侗民们邀请客人最好的理由，尊敬客人最美的表述。

侗家人注重仪式情感，在日常生活的态度上，他们契合自然时令，依托食鼠习俗，团结邻里村寨，活跃生活氛围，演绎了肇兴侗寨秋冬“吃相思”“多彩食鼠俗”。