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[厨艺人生] 吃货必学!百吃不厌的泡椒凤爪!

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发表于 2018-2-9 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
[size=1em]椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功能。那么今天我们就来学习一下泡椒凤爪究竟是如何制作的。


[size=3em] [size=1.4em]泡椒 [size=1.4em]凤爪 [size=3em]
[size=1em]所需材料主料:鸡爪、泡椒(适量)[size=1em]辅料:生姜   蒜瓣   八角        [size=1em] 白醋   桂皮  香叶  白酒 花椒  葱   干辣椒  盐
[size=3em][size=1em]首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
[size=3em][size=1em]鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
[size=3em][size=1em]煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
[size=3em][size=1em]将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
[size=3em][size=1em]准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
[size=3em][size=1em](喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
[size=3em][size=1em]将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
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