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[厨艺人生] 鸡翅狂魔君的变翅法

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发表于 2018-2-11 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个鸡翅狂魔
我最爱的就是各种各样的鸡翅了
QQ的鸡皮+细嫩的鸡肉
岂能让人不沉醉其中
保守估计一年能干掉100只鸡
你问我总是吃鸡翅会不会吃烦?
当然不会啦!
同样的鸡翅也可以九九八十一变好伐
今天分享给你们我私藏的鸡翅做法
都是精华
想想还有点舍不得呢
香锅鸡翅
材料准备:
鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱。
1、鸡翅划几刀。土豆切条,藕切片。锅里加水,下鸡翅和土豆,加盐、桂皮、大料,大火煮开转小火,两到三分钟,捞出,洗去浮沫。面粉和淀粉1比2混合,加到土豆和鸡翅中,翻拌均匀。
2、葱姜蒜切末,加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒,再加水搅拌成料汁待用。
3、炒锅热油后下鸡翅和土豆条,至土豆和鸡翅略微焦黄完全成熟,再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒抄香,再下香辣酱,最后讲调料汁倒入,抄到浓稠收汁即可。
咖喱鸡翅
材料准备:
鸡翅500克、胡萝卜一根、土豆一个、咖喱适量、植物油适量。
1、鸡翅洗净沥干水份。
2、土豆和胡萝卜切丁。
3、起油锅,下入鸡翅炒至变色。
4、倒入蔬菜丁炒至适合自己的软烂程度。
5、加入咖喱块和适量水,翻炒至咖喱融化,汤汁浓稠即可。
脆皮鸡翅
材料准备:
鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐、料酒、淀粉、独蒜、黑胡椒
1、鸡翅根洗净,在背面开几刀方便入味;蒜切末,和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。
2、准备好玉米脆片。
3、鸡蛋打散,腌制好的鸡翅裹上蛋液,然后沾满捏碎的玉米脆片。
4、放在烤盘上送入预热175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油,然后再烤10分钟即可。
双菇烧鸡翅
材料准备:
鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水。
1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切、
2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。
3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、
4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。
蜜汁烤翅
材料准备:
鸡中翅八只,盐1茶匙。白芝麻1茶匙、鸡精适量,蜂蜜4汤匙
1、鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。
2、调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。
3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。
4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。
5、预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。
6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎,再烤5分钟即可。

可乐鸡翅
材料准备:
鸡中翅、可乐、油、盐、大葱、姜、八角、棉花糖、生抽、料酒
1、鸡翅用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,然后沥水。
2、锅中倒油,中火加热,加入白糖,抄到白糖融化,变成焦糖色,下入鸡翅,翻炒上色,烹入料酒,加入生抽。
3、大火煮开,保持沸腾5分钟,转中火,加盖炖20分钟
4、加入一小勺盐,大火将汤汁收浓即可
盐煎鸡翅
材料准备:
鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
1、鸡翅洗净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制六小时以上。
2、从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
3、平底锅放少许油,逐只放入鸡翅,用慢火煎。
4、煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
5、另一面反过来,如法炮制。
6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。

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