欢迎来到凯里人论坛! 请登录 免费注册 忘记密码? 泡泡手机版

凯里人论坛 — 黔东南最聚人气互动交流社区

搜索

[厨艺人生] 寻找黔东南好味道—凯里美食大放送

[复制链接]
发表于 2018-3-3 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式



06.png
黔东南是贵州省少数民族最多的地方,环境优美,风光秀丽,山清水秀,因此黔东南州的美食极为丰富,独具特色。身为黔东南州一员的我,今天就来给大家介绍一下黔东南美食。
01 凯里酸汤鱼 04.png
“三天不吃酸,走路打窜窜”。
凯里酸汤分为三种,白酸、红酸和毛辣果酸,三种酸各具风味,都特别美味、特别开胃。凯里酸汤鱼主要用的是红酸和毛辣果酸为汤,鲜鱼下汤锅煮制而成,配上滴有木姜油的辣椒蘸水,可谓是鲜香美味,
02 凯里酸汤砂锅粉
除了酸汤鱼,还有一种酸汤美食——酸汤砂锅粉尤其受众人喜爱,无论是早餐、中餐还是晚餐都可以来上一碗。鲜美的酸汤,细嫩但有嚼劲的粉丝,再配上葱香的肉丸、新鲜的鹌鹑蛋、香菜,再来一小碗嫩辣椒蘸水,吃了一碗撑饱肚皮了都还觉得不够,还想再来一碗!
03 腌鱼
01.png
腌鱼是黔东南州侗族特色美食。用稻田里捞上来的新鲜田鱼,处理过后,放入辣椒面、盐、适量白酒、适量白糖等调料,再与蒸熟且放凉后的糯米饭混合在一起,放入瓷坛中密封腌制,两个月左右,腌鱼变酸入味,则可取出用菜油煎食,味道酸辣可口,肉质细嫩,极其美味。
04 腌肉
02.png
腌肉也是侗族特色美食,做法与腌鱼相似,只是原材料用的是猪肉,肥瘦掺半,切成手机大小形状,放入瓷坛腌制两个月,即可取出炒吃,在炒好的腌肉上,撒上绿色的葱花,味道酸辣鲜美,开胃,极具诱惑力。
05 侗家油茶
03.png
油茶是侗族待客的重要礼俗,侗家人喝油茶的规矩是:在侗族地区无论到哪家,请你喝油茶,你不必讲客气,太客气了,是对主人的不尊敬。喝茶时,主人只给你一根筷子,如果你不想再喝时,就将这根筷子架到碗上,主人一看就明白,不会再斟下一碗.如果不是这样,主人就会陪你一直喝下去。
06 社饭
社饭自古有之,也是黔东南的苗侗族特色美食,吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。
社饭是用山坡上的鲜嫩社蒿,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜(胡葱)、腊肉干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。
07 五彩糯米饭
五彩糯米饭又称乌米饭,是过台江姊妹节时最出名的美食之一,它是用天然植物染过色的香禾糯蒸制而成。五色糯米饭是苗族人民的吉祥物,表示生活像百花灿烂,象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起,战斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当,它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。
08 羊瘪
羊瘪汤是居住在山地地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是苗家医治胃病的常用良药,也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草,其肉质营养丰富。
而春天羊子吃的是嫩草,嫩草中有些是草药,所以羊肚内未消化完的东西具有健胃、开胃功效。
尤其喜欢黔东南的朋友们不防来试试哦!



05.png
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

黔东南美食

    黔东南美食

    板块简介:宣传黔东南特色美食,推介黔东南各地特产,提供黔东南美食资讯、美食网点等。我们的公众号:qdnms0855

  • 今日主题: 0/全部主题: 3238
  •  发布规则

     热点图文

     最新主题

    客服电话

    4008558597

    工作时间 周一至周六 9:00-17:30

    客服QQ点击咨询

    微信公众号

    nihao163k

    APP客户端

    Powered by Discuz! X3.4 Comsenz Inc. Theme by 君柏网络

    发表新帖 客服
    微信
    nihao163k

    微信公众号

    微信二维码
    欢迎关注凯里人论坛

    客户端

    客户端

    客户端二维码
    扫码立即安装至手机

    回到顶部