欢迎来到凯里人论坛! 请登录 免费注册 忘记密码? 泡泡手机版

凯里人论坛 — 黔东南最聚人气互动交流社区

搜索

[厨艺人生] 简单豆腐大全,教你做出各种好吃的豆腐美食!

[复制链接]
发表于 2018-3-6 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.家常豆腐



材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

2.鱼香豆腐



材料:豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

5、再倒入豆腐块炒匀

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可

3.脆皮豆腐



材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

4.白菜豆腐锅



材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐

做法:

1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用

2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫

3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可

5.肉末烧豆腐



材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。

做法:

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟

5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

6.家常麻婆豆腐



材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

做法:

1、豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末

2、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用

3、热锅放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色

4、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮

5、放高汤煮开。放入酱油、盐,然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟

6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下,起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

黔东南美食

    黔东南美食

    板块简介:宣传黔东南特色美食,推介黔东南各地特产,提供黔东南美食资讯、美食网点等。我们的公众号:qdnms0855

  • 今日主题: 0/全部主题: 3238
  •  发布规则

     热点图文

     最新主题



    客服电话

    4008558597

    工作时间 周一至周六 9:00-17:30

    客服QQ点击咨询

    微信公众号

    nihao163k

    APP客户端

    Powered by Discuz! X3.4 Comsenz Inc. Theme by 君柏网络

    发表新帖 客服
    微信
    nihao163k

    微信公众号

    微信二维码
    欢迎关注凯里人论坛

    客户端

    客户端

    客户端二维码
    扫码立即安装至手机

    回到顶部