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[厨艺人生] 看看你们家乡有几个?

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发表于 2018-3-6 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
先说说青岛大包子,面皮松软细腻,汤汁油而不腻,鲜美多汁,让人齿颊留香。对于肉食主义者,流亭猪蹄是最好的啦!色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中,肉质软硬适度、有弹性。在炎热的夏天来上一碗清新爽口的海草凉粉是最舒心不过啦!晶莹透亮的凉粉,配上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻汁等调味,是解暑的必备佳肴。西施舌不但味鲜,名字也起得妙,取其洁白细嫩的一块小肉,加以烹制才无负于其美名,否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上,不宜油煎爆炒。当年的顺兴楼最善于烹制其味。海参因“其性温补,足胜人参”而被列为“海八珍”之首,一直被人们所推崇。配以肉末搭配,更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。青岛人喜欢吃海鲜,梭子蟹,就是其一。 梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素,对身体有很好的滋补作用。 梭子蟹可炒可炝,可蒸可煮。要吃原汁原味的,当然是清蒸了。鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。在临沂如果你不知道糁,那么你真的会被鄙视的。糁,临沂最具特色的风味小吃,早餐一碗糁,再加上几根油条是最美味不过的了。除了糁这个最具代表性的小吃,临沂庄户小豆沫也久负盛名。临沂庄户小豆沫又叫沂蒙山区小豆腐,历史悠久。新鲜的蔬菜搭配可口的豆腐,味道鲜美,清香四溢,想到就让人流口水!提起煎饼卷大葱估计山东人都不陌生。煎饼卷大葱是农村人最常见的家常饭,后来在各大饭店也很受欢迎,味道自是不必说,吃过就忘不掉!临清烧麦不知道大伙有木有吃过,在山东可是小有名气呢!临清烧麦是聊城临清的传统名吃,形如石榴、洁白晶莹、馅多皮薄、清香可口。临清烧麦倍受人们喜爱,呱嗒也是聊城的传统名吃,据历史记载呱嗒始创于清代,到今天已经有200多年的历史了,由此可见一斑。其中,尤以沙镇呱嗒最为有名。 什(shi,二声,取自"什锦"之意)香面,是临清的名吃,也有称为“十香面”。甜沫是济南的传统的小吃,是一种以小米面为主要食材熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。油旋儿,在济南已有百多年的历史济南油旋。儿外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,其形似螺旋,表面油润呈金黄色。老济南人吃油旋儿是颇讲究的,大多是趁热吃,或配米粉,或配馄饨,另有一番滋味。鲁菜炒腰花是济南名菜,五十年代被编进【中国名菜谱】。葱烧海参作为鲁菜的当家菜,一直都是人们款待亲朋的佳肴。

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