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[厨艺人生] 蒸馒头别再用面粉了,加点它,一口气能吃十个!

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发表于 2018-3-12 14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家是不是要自己做馒头呢?
总是做白面馒头一点都不能显示大家的贤惠,
今天告诉大家做花样馒头的小妙招,
一定会让你们得到很多人的赞美的哟~

双 色 馒 头
双色馒头应该是花样馒头里面做法做简单的了
虽然做法简单,但是看起来真的很漂亮的。


材 料

普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克

步 骤

1、把除了南瓜以外的所有材料混合在一起,搅拌均匀,分成两份,其中一份揉成面团,用保鲜膜或者是湿布盖住,避免面团表面吹干;



2、把南瓜削皮,加一点水煮熟、捣乱,和第一步中的另一份材料搅拌在一起,混合均匀,也揉成面团的样式;


3、把两个面团都擀成长方形,注意两块的厚度需要差不多,把两块薄面叠放在一起,最好是完全重合,然后卷起来,注意要卷的严实一点;


4、把卷好的面团切成大小一致的块状,


5、把切好的馒头放入到蒸笼里面,先盖上盖子发酵一会儿,大约发酵40分钟左右即可;


6、放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了,注意蒸完后不要立即揭开锅盖,闷5分钟。

Tips

除了南瓜味双色馒头,一路哥还建议大家尝试一下火龙果味双色馒


加入红曲粉做出来的双色馒头也是很不错的,红曲粉在淘宝上就可以买到哟~


喜欢抹茶口味的,也可以做成抹茶味的双色馒头。


玫 瑰 花 馒 头

玫瑰花馒头看起来好看,
做起来也是相当简单的呀,
所以大家一定要鼓起勇气尝试~



材 料

普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、紫薯100克

步 骤

1、把紫薯变成紫薯泥,方法很简单,直接把紫薯煮熟、捣乱,加入一些清水搅拌均匀,把所有的材料以及紫薯泥混合在一起,搅拌均匀,揉成面团;


2、把大面团分成若干个大小一致的小面团,并且擀成圆形的面片,把6个面片排成一线,重叠在一起,全部卷起来;


3、卷好以后,用一根筷子在中间部位按压一下,然后用刀切开,把切口朝下,整理好造型,然后发酵40分钟左右;


4、发酵好以后,放在蒸笼里,蒸30分钟左右就可以了,记住蒸完5分钟后再揭开锅盖。


做成南瓜味的玫瑰馒头也是很不错的~


南 瓜 向 日 葵 馒 头

向日葵、太阳花馒头都特别好看,
不少朋友肯定会担心它很难做,
一路哥要告诉大家一种简单做法~


材 料

南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、盐2克、植物油5毫升

步 骤

1、把所有材料混合在一起,揉成面团,接着揉成长条,揉长-向内覆盖,这样的动作连续做三次;


2、把面团擀成一个椭圆形,注意厚薄均匀,如果有气泡,可以用牙签刺穿;



3、用茶杯口在上面印上6个圆花胚,这几个花胚的大小最好差不多,把花胚放进塑料盒存入冰箱里面,延缓发酵;


4、把做花胚外剩下的面团中加入可可粉,指尖稍微沾点清水,继续揉面团,让可可粉和面团混合均匀,接着也放入冰箱,延缓发酵;


5、把花胚拿出来,用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压;


6、开始做太阳花造型了,用剪刀剪两下,捏一下,把六个都做好;


7、把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形,用之前用过的塑料杯印出几个圆形,要把圆的边整理好,看起来更光滑;


8、用刀在圆上面画上竖条和横条,做成向日葵中间的样子;


9、把向日葵拼凑完整,放在蒸笼里面发酵30分钟,然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。


绣 球 馒 头

绣球馒头有简单的,
单色绣球、双色绣球,
但一路哥要教给大家的是四色绣球的做法,
最难学会,简单的就更加游刃有余啦~


材 料

水510毫升、酵母3克、原蔗糖23克、中筋面粉300克、盐2克、植物油8毫升

步 骤

1、把所有食材混合在一起,揉成面团,分成四份;

2、一份面团中加入红曲粉,一份面团中加入南瓜粉,一份面团中加入菠菜粉


3、把所有的面团分成若干份,揉成长条,约2指宽;



4、开始做绣球造型:先按照下图,把四种长条摆成#字型

5、由3点钟位置开始,顺时针方向,隔条向下覆,做一圈,由6点钟位置开始,逆时针方向,隔条向下覆,做一圈;


6、顺时针方向,粘合面团末端,一定要把口捏住,最后就成了一个漂亮的绣球,发酵30分钟,蒸20分钟就可以吃了。

蝴 蝶 馒 头

蝴蝶馒头用一双筷子就可以做出来哟,
赶快来学一学做给家里人吃。

材 料

面粉400克、水220克、盐3克、酵母4克

步 骤

1、把所有材料全部放进盆里,用筷子搅拌均匀,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;

2、面团发酵到2倍大取出,均匀分成小块,接着把每个小块搓成长条;


3、把长条的两头向中间卷,中间部分弯向自己身侧

4、用筷子在两个圆中间夹一下,做出蝴蝶的大致样式;

5、再用剪子把中间剪开,就是小蝴蝶的两个触角,这样一个小蝴蝶就做好了;



6、把做好的小蝴蝶全部放进蒸笼里面,发酵20分钟后,开火蒸20分钟就可以了。

夹 肉 馒 头

粉蒸肉夹馍很好吃,
但每个其实可以根据自己的口味来包菜,
所以一路哥只着重告诉大家夹馍的做法,
里面包的菜可以自己选择哈~


材 料

面粉400克、水220克、盐3克、酵母4克、五花肉350克

步 骤

1、把除五花肉外所有材料全部放进盆里,用筷子搅拌均匀,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;

2、把面团分成大小一致的若干个小块,每个小块面团擀成椭圆形


3、把椭圆形面团对折,放入蒸笼里发酵20分钟,然后上锅蒸20分钟就可以了。


4、如果中间放炒肉,记得在炒肉前把肉腌制一下~


花样馒头看着赏心悦目,
吃起来口感也很棒,
大家快快行动起来,
让家里人换换口味吧!

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