黔东南十佳小吃之一——榕江卷粉

榕江位于黔东南苗族侗族自治州南部，地跨长江与珠江流域，位于湘黔桂三省结合部中心地带，东邻黎平县，西与雷山县、三都县接壤，北邻剑河县，南接荔波县、从江县，自古有“黔省东南锁钥，苗疆第一要区”之称。





在榕江，卷粉可谓是家喻户晓的美食，当地人就算每天都把卷粉当做早餐吃都不会吃腻，其美味不言而喻。卷粉是用薄薄的米皮裹着肉末、豇豆丁、 香菇丁、生姜做成的馅料蒸制而成，馅料根据季节的不同也有相应的变化，比如春天是竹笋，夏天是豇豆，秋天冬天是萝卜。蒸熟后加上调料拌匀即可食用。卷粉的 调料也是大有学问，可以分为“干调料”和“湿调料”，“干调料”为葱末、鱼腥草叶碎、辣椒末、花生碎、花椒粉、豉油、辣椒油;“湿调料”则是腐乳水、盐 水、蒜茸水、稀醋水、酸番茄汁等，这么庞大的味道阵营，那卷粉自然勾魂摄魄了

吃卷粉

的方法

而吃卷粉有冷吃和热吃两种：

1.吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到舒服可口，这种吃法，一般在冷天。

2.在热天，则吃凉卷粉，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小截，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。

黔东南州的榕江卷粉，深得家乡人的喜爱，当地人把它当早餐、中餐、晚餐，每天吃、顿顿吃都不会厌倦。

所以榕江人的心目中，卷粉已经不是普通的吃食了，它代表了榕江，代表了黔东南，也代表了黔东南人对美食的态度。不管在任何地方，心里想着吃卷粉，卷粉已经成为一种乡愁。

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