【美食推荐】黔东南的老味道

在贵州这片神奇的土地上，极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。书有记载：贵州的珍馐美味并非自然天成，而是得益于人类的点化，其上应天时，下得地利，中取人和。

/ 香菇蒸鸟蛋 /

这道香菇蒸蛋是身边儿无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对香菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

/ 豆豉火锅 /

这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，那是臭得很香。

/ 豆沙窝 /

这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。在黔东南清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

/ 肠旺面 /

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。黔东南州内各小吃街均有卖。“

/ 凉拌卷粉 /

卷粉是贵州传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。

/ 凉面 /

进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口。

/ 米豆腐 /

米豆腐在清朝末年已有出售,民国时期遍及全县。原为春夏小吃,近年来在县城基本上四季畅销。城内的米豆腐摊点是年轻女性最爱光顾的地方。

/ 荞灰粽子 /

灰粽子是黔东南特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。

/ 冰粉 /

当你酷热难耐，口干舌燥的时候，看见有卖冰粉的，一定就会走不动路了。来一小碗，果冻一样滑润的，冰凉的，甜爽的一碗；这一碗吃下去，感觉这世界也就清凉了许多。

/ 烤洋芋 /

当地人烤洋芋称的上一绝，把洋芋摆在铁炉中间那圆盖上，再在洋芋上面倒扣一个不锈钢脸盆，洋芋便在炉子上煨上了，十几分钟后掀开不锈钢脸盆，旦见洋芋一个个被烤的大汉淋漓。用手将洋芋逐个翻边，再扣上盆子。又过十分钟，揭去盆子，再看洋芋皮皱皱的，外皮焦黄，热气腾腾，芳香四溢，想不吃都难。吃的时候先剥掉洋芋皮，抓在手里好烫，要不停地倒手，不然非烫伤不可！

/ 洋芋粑 /

这是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。

/ 豆腐果 /

恋爱豆腐果，听起来十分浪漫的名字，黔东南的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。

/ 烤脑花 /

烤脑花原是重庆地区的一道特色美味小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚、入口绵软、香而不腻、油而不肥。后传到黔东南，经创新改良成为更符合黔东南人口味的小吃，是到黔东南旅游时切不可遗漏的一道美食。

/ 碗耳糕 /

形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是黔东南的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。

/ 米皮春卷 /

在洁白的米皮中加入多种调料，香辣爽口，开胃生津。

/ 脆臊 /

许多黔东南人谈起“脆臊”这小东西，总是不经意流露出亲切的感觉，爱吃的黔东南人实在是离不开这小小的“脆臊”。不管是下酒还是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上锅这么一翻炒，小小的“脆臊”总能爆发出不一样的精彩。

/ 盐菜饭 /

一碗香气扑鼻的盐菜饭搭配清新的绿豆汤是夏天最完美的搭配。

/ 破酥包 /

包子软糯，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥。