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[厨艺人生] 3分钟就能上桌的菜,好吃又爽口

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发表于 2018-5-15 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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随着温度慢慢上升,爽口的凉菜也慢慢回归餐桌,今天小编就教你超好吃的凉菜做法,真的好好吃~
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海蜇头拌黄瓜
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用料:
黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙        、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法:
1)准备材料;
2)海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分
3)黄瓜洗净切丝;
4)蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;
5)一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;
6)黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。
小贴士:
蒜泥汁需要先做出来备用,吃之前再淋在菜上,提前浇上汁,黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头,否则会淡而无味。
韩式凉拌豆芽
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用料:
黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量        、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量
做法:
1)水中放入大勺盐和干辣椒烧开;
2)放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮;
3)倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);
4)挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;
5)晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;
6)装盘即可。
葱油莴笋
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用料:
莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法:
1)准备所需材料。
2)将莴笋去皮洗净。
3)然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4)然后拌匀,腌制15分钟。
5)把腌制好的莴笋沥干水份。
6)小葱白切段,葱尾切成葱花。
7)锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
8)莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。
红油百叶
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用料:
牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺        、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法:
1)牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。
2)切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3)烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的。
4)之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。
5)牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。
6)锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
椒麻鸡丝
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用料:
鸡胸2块        、麻椒10克、生抽4勺        、糖半勺、香油半勺        、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺        、味精1克、葱姜50克        、八角1枚
做法:
1)先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。
2)将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
4)将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5)锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6)凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。
7)生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
麻酱油麦菜
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用料:
油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法:
1)准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根,切成段,放入盘里。
2)碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤,混合均匀。
3)倒入切好的油麦菜上,吃的时候拌匀。
小贴士:
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。
菠菜拌香干
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用料:
菠菜200g        、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量
做法:
1)菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出;
2)跟着把香干过热水捞出;
3)菠菜过凉后挤出水份切小段;
4)香干切细条;
5)将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻;
6)拌匀即可。
小贴士:
菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的
西兰花拌木耳
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用料:
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法:
1)西兰花用盐水侵泡半小时;
2)黑木耳泡发备用;
3)西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出;
4)放入冷开水或纯净水中过凉;
5)泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出;
6)和西兰花一样过凉水;
7)小红椒切小粒;
8)西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;
9)锅中倒入适量油烧冒烟;
10)将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;
11)拌匀后即可食用,营养又美味哟!
小贴士:
西兰花焯水后过凉水,能使西兰花变得更加碧绿,还能保持它脆脆的口感
蒜蓉手撕茄子
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用料:
长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml
做法:
1)材料准备,好茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右);
2)葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切沫;
3)2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用;
4)将放凉的茄子撕成丝,越细越好;
5)将酱汁倒在茄子上;
6)锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白;
7)煸炒出香味,,随后淋在茄子上;
8)撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。

和小编一起,天天吃好的~

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