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[厨艺人生] 伤心凉粉——一道很有情绪的菜!

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发表于 2018-5-16 15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于伤心凉粉的一说有二解:有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉,因思念而伤心,故而得名;二是被辣的伤心,吃过的人个个眼泪汪汪。在我看来,吃不到伤心凉粉才伤心!
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伤心凉粉虽然是四川名小吃,但在黔东南,伤心凉粉又别是一般滋味。黔东南的伤心凉粉口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,深受黔东南人喜爱,在黔东南各个地方大受欢迎,更是让在外地的黔东南人想念不已。
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因为它的味道确实够辣,在吃的过程中会出汗、流泪、鼻涕直流。不夸张的说一般外地人吃了直接会辣飞起来的,但是喜欢辣的黔东南人就不怕,想起凉粉入口的香辣口水就直咽...
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豌豆淀粉、清水、食用盐、辣椒油、食用醋、葱、小米辣。(根据自己能接受的辣度放)
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微信图片_20180516153337.jpg
1.准备豌豆粉跟水,1:6的比例。
微信图片_20180516153340.jpg
2.等量一杯豌豆粉,加一杯水,倒入干净的碗里。
微信图片_20180516153343.jpg
3.混合搅拌均匀(无颗粒状即可)
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4.等量5杯水放入锅中煮沸。
微信图片_20180516153349.jpg
5.将浆水缓慢倒入锅中,并搅匀。(煮至浆糊起大泡即可)
微信图片_20180516153351.jpg
6.倒入表面光滑的容器中冷却。
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7.将冷却好的凉粉切成条状。
微信图片_20180516153357.jpg
8.装入盘中,放入食用盐。
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9.辣椒油
微信图片_20180516153403.jpg
10.食用醋
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11.在加入葱,适量小米辣,就完成啦。
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凉粉最动人的时刻,是在入口的那一瞬间~
好吃到整个灵魂都在颤抖!!!

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