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[厨艺人生] 这样做鱼,新手也成大厨!三分钟出锅一分钟抢着吃完!

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发表于 2018-7-12 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
时隔一段时间必定要吃上一条鱼来补一补,鱼肉富含高蛋白质,起到降低胆固醇的作用。有人说鱼肉就是那种看似简单但是做起来却是很难的食物。其实只要掌握了方法,做鱼就和炒猪肉是一样简单的,下面这几道鱼,是小编精心为大家整理出的速成鱼,做这几种鱼不挑人!新手也能当大厨!
[ 热拌鲫鱼 ]
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用料:
鲫鱼3条、小米辣10克、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量
做法:
1、提前将原材料准备好:鲫鱼选择2-3两重的比较好,不大不小口感正好,太小肉少刺多
微信图片_20180712094551.jpg
2、将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟 :鲫鱼不需要去腥,直接蒸熟即可
微信图片_20180712094555.jpg
3、将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用
微信图片_20180712094558.jpg
4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
微信图片_20180712094601.jpg
5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
微信图片_20180712094604.jpg
微信图片_20180712094607.jpg
6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用
[ 滑炒鱼片 ]
微信图片_20180712094610.jpg
用料:
草鱼片、水发木耳、红椒、黄瓜、鸡蛋盐料酒、生粉胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉
做法:
1、 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟,
2、锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出,
3、锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜,
微信图片_20180712094614.jpg
4、掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀,
5、用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡
[ 爆炒鱼片 ]
微信图片_20180712094617.jpg
用料:
太白粉1小勺、白胡椒粉5克、姜丝3片姜切丝、小葱20克、盐适量、香油5到6滴、生抽1小勺、料酒适量
做法:
1、先将鱼片片好,腌上盐白胡椒,(腌好后放点食用油搅拌一下,这是可以防炒时沾锅的)姜切丝,葱切小段备用;
微信图片_20180712094619.jpg
2、锅要烧得很热,然事放油爆香姜 (这样子才不会沾锅);
微信图片_20180712094623.jpg
3、爆香后放鱼片下去爆炒,注意刚放下去不要急着用力翻炒鱼肉因为会很容易散,放下去轻轻的摇动炒锅,然后再轻轻翻炒;
微信图片_20180712094625.jpg
4、待炒熟后放入葱酱油香油几滴既可。
微信图片_20180712094630.jpg

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