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[【微信新闻】] 主食没吃对,孩子长得慢

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发表于 2018-9-14 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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①补蛋白+补钙:我用牛奶代替了清水,补充了优质蛋白质和钙;
②健脾胃:山药的黏蛋白能防止粘膜受损,并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,所以中医认为它健脾胃~
③补钾:山药、红枣都富含钾,能弥补夏日汗多流失的钾,缓解疲乏;
烹饪指南

参考月龄:9M+;
烹饪方式:蒸
食用推荐:搭配牛奶、水果、鸡蛋羹当营养早餐吃或单独当点心吃~
食材建议:优先推荐铁棍山药;
储存方式:新鲜食用~
注意事项:①对本文食材过敏者,慎食~
食材参考量
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食材/营养分析

食物名称
数量
中筋面粉
200g
铁棍山药
150g
红枣
20g
配方奶
100ml
酵母
4g

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
制作步骤

1、将山药削皮,洗净,切成小块状;(PS:优先推荐铁棍山药,记得戴手套, 不然会痒手哟~)
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2、将红枣洗净,沿着枣核连剪三刀,去掉枣核;(PS:用红枣代替糖,既增加风味,还能增加营养~)
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3、将山药和红枣放入蒸锅,中火蒸约15分钟;(PS:以山药蒸熟为准;)
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4、将蒸熟的红枣取出,冷水冲一冲再去皮;(PS:趁热剥皮很容易~别放冷了再剥,不太好剥,怕烫只要用冷水冲一冲就可以了~)
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5、将处理好的枣肉和山药一起倒入料理机,加入适量的配方奶;(PS:1岁以内用配方奶,1岁以上用配方奶或纯牛奶都可以~;)
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6、用料理机将它们打成细腻的山药红枣泥;(PS:牛奶记得先倒2/3,搅打不动了说明水分不够,继续加一点牛奶,搅拌至细腻就可以了,不要一下子倒太多,我大约加了70ml左右;我用的是高硼玻璃搅拌杯,所以是趁热打,如果你们用的是普通料理机,记得晾一晾再打;)
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7、将中筋面粉倒入山药枣泥中,再加入4克酵母;(PS:馒头用中筋面粉,如果有全麦粉可以加适量的全麦粉或打点藜麦粉,营养更高,我家用完了所以就没放了~如果是夏天直接放酵母就可以了,如果是冬天记得要酵母先加温水浸泡一下,提高成功率;)
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8、先将面粉和山药枣泥搅拌几下,如果感觉太干了,再加入剩余的牛奶,继续搅拌成絮状;(PS:我是将大部分奶用来打山药泥了,剩下这里只要加少量牛奶了,记得不要加太多;)
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9、将面絮揉成光滑的面团;(PS:优先推荐用面包机或厨师机揉面,省力一些,如果没有就用你们勤劳致富的双手吧~)
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10、用保鲜膜盖住玻璃盆,等面团发酵至2倍大;(PS:夏天热,放在室温中发酵20分钟左右;如果是秋冬太冷了,建议放在烤箱或面包机里,使用发酵程序更方便;)
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11、将发酵好面团取出,搓揉排气,再揉成长条状,分成大小相同的小剂子;
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12、再将生面团剂子,揉成你喜欢的形状;(PS:有些人喜欢刀切馒头就直接切,省略此步;我喜欢圆馒头,所以将它揉成圆形,因为宝宝胃小,大馒头吃不完,所以我特地揉成了比成人馒头小的迷你小馒头;)
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13、将揉好的馒头生胚放入蒸锅,盖上锅盖,静置15分钟后;(PS:静置相当于二次发酵,不用像第一次一样发酵2倍大,大约15分钟左右即可;如果是夏天,室温放置即可,如果是冬天,可以在蒸锅下面放一些温水;蒸格记得垫一层蒸笼布或刷一层薄油,防粘;)
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14、在蒸锅里注入开水,大火蒸约15分钟;
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15、香甜松软的山药红枣馒头出炉了!





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