欢迎来到凯里人论坛! 请登录 免费注册 忘记密码? 泡泡手机版

凯里人论坛 — 黔东南最聚人气互动交流社区

搜索

[保健养生] 这些做菜的雷区你中几个?干赶紧看看吧!现在改还来得及

[复制链接]
发表于 2019-7-6 15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
​很多人对美食是又爱吃又爱做,为了让菜看起来更加美味诱人,就会加入大量调料,加大火烹调。可是,你知道吗?一些不经意的小习惯早已让你的菜品释放出致癌物哦!

6个做饭坏习惯,赶紧改改
1、油冒烟后才下锅
刚学做菜的时候,老一辈常常强调要等锅里的油冒烟了再把菜放进去。

但是,我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时,温度可高达 250 摄氏度,油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。
正确做法:最好在油冒烟前下锅,如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进油里,细看油表面如果有波纹,筷子周围气泡密集没有响声,这时便适合下锅炒菜。
2、切完菜再焯水
蔬菜切碎,本就容易流失原有的菜香,若再经过水焯,易使 水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

而且像白灼青菜,都是大颗青菜焯水,加点调料,直接拿来摆盘,其实这样很大程度保留了蔬菜的营养,操作又方便,做出来的菜又好吃~
正确做法:先焯青菜再切,焯绿叶菜的时候,可加点盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮颜色。
3、炒菜放很多调料
为了追求菜肴美味下饭,不少人做饭加了不少的调料品,这也在无形中加进了不少的盐。

像酱油含盐量为15%~20%,鸡精含盐10%,炒菜放糖会使咸味被甜味抵消,菜品口感变淡,反而需要加更多盐。
正确做法:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。怕炒出来的菜不好吃,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,还保留了食材本身的原汁原味。
4、做菜先过油
我们在做干煸豆角、地三鲜等菜肴时,为提升口感,常喜欢先把食材放在油里过一下,再捞出来继续炒。

但这种炒菜习惯会导致人体摄入的油脂超标,还会破坏蔬菜自身的营养,同时还可能产生致癌物质。
如果煎炸用剩下的油再被反复利用,还容易生成国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物——苯并芘。
正确做法:少吃过油菜和煎炸菜,烹调蔬菜时多选择清炒、凉拌、白灼和清蒸等烹饪方式。
5、炒菜后不刷锅接着炒
许多人为了省事或者看锅还挺干净,经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。

但其实,锅上附着的残余油经高温再次加热时,可能会产生苯并芘等致癌物质。
正确做法:建议大家每炒完一道菜都要把锅认真清洗干净,然后再炒下一道。
6、炒完菜马上就关油烟机
油烟里含有多种有害物质,吸入对身体危害很大,而本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情,诱发哮喘、炎症等!

而油烟机在废气的排除上起了非常大的作用。
有人不爱开油烟机、有人炒菜一结束,马上关掉油烟机。
但事实上,油烟机排除废气也是需要一定的时间的,炒菜结束后仍有一些废气未排干净,残留在厨房中。
正确做法:在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3~5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。
健康炒菜,看这3招
1、热锅冷油
我们会听到一种说法叫热锅冷油,锅烧热再下菜,防油温过高也能减少油烟。
2、巧用焖法
中国人炒菜,喜欢边炒边搅拌,这样油烟也特别多,可在下菜时略翻炒几下,盖上锅盖焖一焖,不到几分钟菜就能熟。
3、注意通风
厨房油烟会附着在厨具上、衣服上、皮肤上,飘落到客厅里、卧室里,人们即便不在炒菜,也会吸入油烟。
炒菜时最好关好卧室的门,打开厨房的窗户,炒菜后洗脸、洗手,日常多清洁厨房。
温馨提示:任何疾病都有一定的相连性,我们应时刻保持警醒。对于身体不适不要忽视,身体任何一个部位出现了任何症状应及时去医院诊疗,要做到早发现、早诊断、早治疗。若您还有其它疑问,请在线咨询专家。【版权申明】以上内容来源网络,如有侵权请联系删除,我们对原文作者深表敬意。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

凯里人论坛大健康
  • 今日主题: 328/全部主题: 4940
  •  发布规则

     热点图文

     最新主题



    客服电话

    4008558597

    工作时间 周一至周六 9:00-17:30

    客服QQ点击咨询

    微信公众号

    nihao163k

    APP客户端

    Powered by Discuz! X3.4  Comsenz Inc. Theme by 君柏网络

    发表新帖 客服
    微信
    nihao163k

    微信公众号

    微信二维码
    欢迎关注凯里人论坛

    客户端

    客户端

    客户端二维码
    扫码立即安装至手机

    回到顶部