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​明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 明炉莴笋风鹅的制作材料：主料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。 2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的制作要诀：烧制时间要长，不然汤色不浓。
洋芋仔鹅煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧 洋芋仔鹅煲的制作材料：主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。 教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。 2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
黄金茸风鹅煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧 黄金茸风鹅煲的制作材料：主料：黄金茸150克,风鹅200克。
调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您黄金茸风鹅煲怎么做，如何做黄金茸风鹅煲才好吃1.黄金茸泡发，切成块；风鹅斩成块。 2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧半分钟，调味勾芡即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
鲍汁灵菇扣鹅掌的制作材料：主料：鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。
调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。 教您鲍汁灵菇扣鹅掌怎么做，如何做鲍汁灵菇扣鹅掌才好吃1.鹅掌、白灵菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。 2.鹅掌、白灵菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的制作要诀：鹅掌一定要卤至酥烂。
红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红汤沙锅鹅掌的制作材料：主料：鹅掌600克。
调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。 教您红汤沙锅鹅掌怎么做，如何做红汤沙锅鹅掌才好吃1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。 2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。 3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。
红汤沙锅鹅掌的制作要诀：鹅掌一定要卤酥烂。
茶炒鹅丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 沙茶炒鹅丝的制作材料：主料：鹅胸肉300克。
辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克。
调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。 沙茶炒鹅丝的特色：沙茶香浓，鲜咸微辣。 教您沙茶炒鹅丝怎么做，如何做沙茶炒鹅丝才好吃1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。 2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。
客家咸鹅翅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸 客家咸鹅翅的制作材料：主料：鹅翅350克。
调料：花椒粒,八角,香叶,葱,姜,盐,白酒,食用硝,柠檬片,枸杞子,香菜,清水各适量。 教您客家咸鹅翅怎么做，如何做客家咸鹅翅才好吃鹅翅去毛洗净，加调料浸泡入味，风干，食时蒸熟，加柠檬片、枸杞子、香菜即可。 客家咸鹅翅的制作要诀：应在通风阴凉处风干。
香软鹅肝糕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 美味糕点
香软鹅肝糕的制作材料：主料：鹅肝200克。
调料：黄油,盐,味精,张裕白兰地酒各适量。 教您香软鹅肝糕怎么做，如何做香软鹅肝糕才好吃鹅肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加调料熬制，冻透成糕，食用改刀即可。
香软鹅肝糕的制作要诀：鹅肝本身脂肪含量比较高，因此黄油的用量要适当。
卤水鹅脯的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
卤水鹅脯的制作材料：主料：鲜鹅脯500克。
调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。 教您卤水鹅脯怎么做，如何做卤水鹅脯才好吃鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。
卤水鹅脯的制作要诀：卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。
滑炒鹅片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 滑炒鹅片的制作材料：主料：鹅脯300克,青椒1个,红椒1个。
调料：盐,味精,黄酒,蛋清,水淀粉,姜片,色拉油各适量。 教您滑炒鹅片怎么做，如何做滑炒鹅片才好吃1.鹅脯肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上桨；青椒、红椒切成片。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅肉片滑油，盛出；青椒、红椒片用油焐熟，待用。 3.锅内留底油，放姜片、黄酒，加盐、味精调味，勾芡，倒入原料，翻炒匀即装盘。
苏州糟鹅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糟香味 工艺：其他 苏州糟鹅的制作材料：主料：鹅2000克 调料：香糟50克,白酱油2克,盐40克,大葱30克,大曲酒5克,黄酒60克,花椒10克,姜20克 苏州糟鹅的特色：制品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美可口。 教您苏州糟鹅怎么做，如何做苏州糟鹅才好吃1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。
2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇去血污。加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。
3.将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。
卤水掌翼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味 工艺：卤 卤水掌翼的制作材料：主料：鹅脚翼2000克
调料：卤汁1000克 卤水掌翼的特色：香，嫩，爽，味醇。 教您卤水掌翼怎么做，如何做卤水掌翼才好吃将鹅翅，脚去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。
糟鹅掌的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：糟香味 工艺：其他 糟鹅掌的制作材料：主料：鹅脚翼500克
辅料：黄瓜10克
调料：香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克 糟鹅掌的特色：鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。 教您糟鹅掌怎么做，如何做糟鹅掌才好吃1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。 3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
糟鹅掌的制作要诀：1.宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净。2.鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形。3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。
南乳甑鹅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：卤 南乳甑鹅的制作材料：主料：鹅2500克
调料：盐25克,白砂糖175克,白酒30克,腐乳（红）25克,柱侯酱50克,酱油35克,味精5克,大蒜（白皮）15克,八角1克,陈皮1克,五香粉1克,芡粉10克,香菜5克,麦芽糖5克,植物油100克 南乳甑鹅的特色：鹅味香浓郁，色鲜肉滑。 教您南乳甑鹅怎么做，如何做南乳甑鹅才好吃1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。 2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
皮果白切鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
皮果白切鹅肉的制作材料：主料：光嫩土鹅750克,鸡皮果30克
调料：生抽,鸡精,麻油适量,姜,葱,蒜米少许。 皮果白切鹅肉的特色：皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。 教您皮果白切鹅肉怎么做，如何做皮果白切鹅肉才好吃制法： 将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，整齐码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。 提示：鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。
焖鹅脚翼的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：家常味 工艺：焖 焖鹅脚翼的制作材料：主料：鹅脚翼500克
辅料：苦瓜300克
调料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克 教您焖鹅脚翼怎么做，如何做焖鹅脚翼才好吃1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。
焖鹅脚翼的制作要诀：本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
蘑菇鹅血的做法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 蘑菇鹅血的制作材料：主料：鹅血250克
辅料：洋葱（白皮）150克,蘑菇(鲜蘑)60克
调料：姜5克,盐5克,植物油25克 教您蘑菇鹅血怎么做，如何做蘑菇鹅血才好吃1. 将熟鹅血切成小方块；
2. 除去洋葱的外皮并洗净，切成长条；
3. 蘑菇与姜切丝；
4. 起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒，加入盐调味，炒熟即可。
蘑菇鹅血的制作要诀：可根据喜好基酌洋葱的量。 小帖士-健康提示：
1. 改善癌症患者因放射、化疗而引起的食欲不振；
2. 有滋阴养胃、解毒益肠的功效；
3. 非常适合食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠不良反应者食用。
沙参玉竹煲鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：主料：鹅肉250克
辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克
调料：盐2克 教您沙参玉竹煲鹅肉怎么做，如何做沙参玉竹煲鹅肉才好吃先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
芋头煲白鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 肾炎食谱 月经不调食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸 芋头煲白鹅肉的制作材料：主料：鹅5000克
辅料：芋头500克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳（红）50克
调料：大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克 教您芋头煲白鹅肉怎么做，如何做芋头煲白鹅肉才好吃1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8. 再加适量芡汁，煮滚后即成。 小帖士-健康提示：
1. 补虚益气，和胃生津；
2. 适用于慢性肾炎，月经不调，早泄，阳痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
大茴香酱鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克
调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克 教您大茴香酱鹅肉怎么做，如何做大茴香酱鹅肉才好吃1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。 小帖士-健康提示：
1. 滋补五脏，防癌治癌；
2. 适用于体质虚弱，营养不良，胃癌，食道癌，白细胞减少，治疗并发脱发等症。
淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料：主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克
辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克 教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。
2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。
小帖士-健康提示：
此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。
生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
酱汁卤鹅的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤 酱汁卤鹅的制作材料：主料：鹅2000克
调料：酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克 教您酱汁卤鹅怎么做，如何做酱汁卤鹅才好吃1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
烧鹅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 烧鹅的制作材料：主料：鹅1000克
调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克 教您烧鹅怎么做，如何做烧鹅才好吃1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
黄芪山药煲鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：侉炖 黄芪山药煲鹅肉的制作材料：主料：鹅7000克
辅料：黄芪30克,党参15克,山药30克,枣（干）10克
调料：盐20克 教您黄芪山药煲鹅肉怎么做，如何做黄芪山药煲鹅肉才好吃1. 先将鹅宰杀，去毛及内脏，洗净。
2. 再将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用旺火煮沸。
3. 再转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入精盐调味，去掉鹅肚内的药物即成。 小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
党参：不宜与藜芦同用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
梅子甑鹅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：拌 梅子甑鹅的制作材料：主料：鹅2500克
辅料：乌梅200克
调料：白砂糖225克,盐20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,酱油15克 梅子甑鹅的特色：肉滑，味酸甜，健胃。 教您梅子甑鹅怎么做，如何做梅子甑鹅才好吃1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。 小帖士-食物相克：
乌梅：忌与猪肉同食
卤水鹅肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤 卤水鹅肠的制作材料：主料：鹅肠2000克
调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克 卤水鹅肠的特色：爽脆，鲜香。 教您卤水鹅肠怎么做，如何做卤水鹅肠才好吃1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。
2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
腊鹅的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：腊 腊鹅的制作材料：主料：鹅10000克
调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克 腊鹅的特色：具有特殊的香味 教您腊鹅怎么做，如何做腊鹅才好吃1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅的制作要诀：1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
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发表于 2019-7-10 09:19
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