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[厨艺人生] 做一道酱烧鸡,鲜香无腥味,咬一口满嘴香,太好吃了

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发表于 2019-11-7 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

酱烧鸡原本是苏菜中的一道传统名菜,而在如今这个不断发展的时代里酱烧鸡的做法也已经千变万化,不同的地方就有不同的做法和吃法。这道菜里最重要的是啤酒,用啤酒代替水,有嫩肉的功效,增加了去腥的效果。

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今天就为大家分享一道酱烧鸡的家常做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱烧鸡】
1.首先把鸡腿斩成小块,也可以用鸡翅,放在清水里清洗干净,沥干水分,加入食盐,料酒,用手抓匀。这一步是为了给鸡肉入底味。

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2.接下来我们准备一点配料,先把小葱打好结放在盆里,大蒜几粒切成块,洋葱切成三角片放置盘用。

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3.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,把油烧至冒烟,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油,炒鸡块时不容易粘锅。倒入鸡块,开始翻炒,这个过程要不停的晃动锅。

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4.植物油的量,稍微多一点,翻炒的过程,要持续10分钟,一直保持小火,把鸡肉炒至变色。

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5.加入小葱结,生姜,大蒜,洋葱,快速翻炒后,开始调味,加入蚝油5克,先把蚝油翻炒均匀,再倒入酱油20克,把色泽翻均匀。

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6.然后倒入料酒20克,转为很小的火候,盖上锅盖,焖煮10分钟。

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7.10分钟以后,汤汁基本收干,再加入鸡粉1克,白糖3克,翻炒化开调料以后继续收汁,汤汁收干以后,就可以出锅装盘了。

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好了这道好吃美味的酱烧鸡就做好了,喜欢的朋友抽空动手试一下吧。
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