大吉大利，今晚吃鸡——在凯里的今晚随主播去这里吃盗汗鸡！

发表于 2019-12-6 11:39

都说一日三餐

饭点永远在想该吃啥？

对于选择困难症的我们来说

此刻无疑是烦恼的

主播探店带我们

发现新美食大陆

突然，美食主播杨小野说，上次我们去吃的那家私房菜——小梦孃发了条朋友圈，她家新出了一道菜——盗汗鸡，问我们要不要去吃，我们问道，什么是盗汗鸡？为此我还特意百度搜索了一下，原来，盗汗鸡是用盗汗锅蒸出来的鸡，盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫“贞丰汽锅”，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸、顶锅和顶盖四部分组成。在2018年9月，这道“盗汗鸡”还被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜呢。

小梦孃家的手撕鸡和秘制蘸水到现在都还没忘，这就又出新菜品了，还是道名菜，那必须去打卡，赶紧让杨小野和小梦孃联系预定，结果小梦孃说这道盗汗鸡制作过程有些久，需要熬制8小时才能完成，没办法，只能预约明天吃了，唉！美味佳肴果然难得一品，想想明天就能吃到盗汗鸡，还有点小激动。

第二天一下班，我们一群吃货早已按耐不住自己想一品盗汗鸡的心，刚到店坐下，就问道：小梦孃，我们的鸡好没，小梦孃回到：好了好了，马上上，盗汗鸡上桌后揭开盖子，一阵香浓的气味，穿入鼻孔，使我久久不能遗忘，金黄的鸡油珠静静的浮在上面，待用勺子将鸡肉分开再一搅动，闻到的鸡汤味更加浓厚，鸡汤鲜美，鸡肉鲜香，味道很正，没有一丝一毫的杂味。

小梦孃介绍到：盗汗鸡是一道非常用心得美味佳肴，用人参还有好几种名贵食材熬制8小时才能完成，除了熬制时间长，主要是在于这个熬制盗汗鸡的工具——盗汗锅，最主要的是锅里面不能有一滴水，不能有一滴水？那锅里面的这一锅鸡汤是怎么来的？正想着，小梦孃下一句话就为我们解惑，盗汗锅锅底要保证长期有水，同时也要保证锅盖的天锅内有冷水或冰块，时时增加冰块或者冷水，使其底锅水烧沸蹿起来与原料融合后的蒸汽遇冷凝固，滴在锅内成汤汁。