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[厨艺人生] 鸡肉焖土豆,焖一锅香到舔盘子,真下饭!

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发表于 2020-1-13 16:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
​鸡肉焖土豆的做法,这道菜把土豆焖的酥烂,一部分融化到鸡肉的汤汁中,香浓无比,鸡肉软烂鲜香,土豆入口即化,下饭程度五颗星,米饭都能多吃好几碗,堪称绝配的两种食材。

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【鸡肉焖土豆】

所用食材:白条鸡半只、土豆三个;小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋,糖、盐适量。

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第一步:白条鸡剁成大块,土豆去皮后切滚刀块备用,土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。

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第二步:锅中烧水,加入3勺料酒,水烧开以后,将鸡肉放入焯水去除腥味,鸡肉变色后捞出备用。

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第三步:炒锅中少许油,中火将土豆放入炒制3分钟,如果你想让这道菜的汤汁更浓郁,土豆更软糯一些,就多炒一会。

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第四步:锅中适量的油,加入十几颗冰糖开中小火慢炒,一边用铲子不停的滑动炒糖
色,直到锅内糖色变成深红棕色。

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第五步:将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色,5瓣大蒜拍碎,一个小葱切段,一些生姜切丝,一勺小茴香,一颗八角,3根干辣椒入锅大火翻炒出香,沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味。

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第六步:翻炒1分钟后,加入3勺料酒,3勺生抽翻炒2分钟入味。

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第七步:将炒过的土豆倒入锅中,加入淹没过食材的清水,大火烧开,中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢,汤汁浓郁,特别下饭的鸡肉焖土豆就做好了。

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——小贴士——
鸡肉焖土豆要焖出来浓厚的汤汁,土豆非炒不可,把土豆炒到七八成熟,在和鸡肉炖在一起,就会变得非常软糯了,而且一部分土豆淀粉会融化到汤汁中,让汤汁变得厚重,舀一勺汤汁浇在米饭上,真是比什么都下饭。


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