【黔菜味道】还在想今天吃什么？快来学做美味开胃的三道黔菜解解馋

发表于 2020-2-22 20:50

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

在家无聊的你

快随萝卜一起

学习如何做

美味的黔菜

解解馋吧！

一、酸汤豆腐丸子

油炸豆腐丸子是知名的风味小吃，聪明的厨师又将之与酸汤合二为一，烹制成一种特殊风味的美味小吃，深受人们喜爱。其外壳绵韧，内软鲜嫩，酸香浓郁。

用料

油炸豆腐丸子12个
酸汤500毫升
盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、煳辣椒面各适量

制作方法

1.把油炸豆腐丸子放入酸汤中浸煮10分钟,捞出装盘。
2.用盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花粮面、味精、辣椒面配制成特色蘸水,跟煮好的油炸豆腐丸子一起上桌

二、苗乡鱼冻

沉寂了一个冬天的稻田鱼，在重新打田栽秧时捉出来，加些许生菜油、清水喂养几天。用稻田鱼来熬制鱼冻，酸辣爽口，风味独特。

用料

农家稻田鱼3条（约750克）
凯里红酸汤600毫升
植物油30毫升
芫荽段、青花椒、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、味精各适量

制作方法

1.将稻田鱼宰杀洗净(不打鳞)，用盐、姜片、葱段、少许料酒码味。
2.锅中倒入30毫升油烧热，投入姜片、蒜片炒香，然后加入红酸汤、撒上青花椒炒出味，再倒入500毫升清水，大火烧沸，去渣后下入码好味的稻田鱼，用盐、味精调味，小火烧10分钟，装入汤钵中，撒入芫荽段，晾凉，放入冰箱成冻即可。

三、酸汤野菜饺子

春暖花开的季节，贵州遍地山野菜。以地米菜为主要馅料的野菜水饺，用酸汤煮食，其味汤鲜微辣，浓香可口，既保留了野菜的清香，同时又减缓了野菜的苫涩。