小时候最喜欢吃的辣油渣，下火锅特别好吃

在小编的记忆里，以前的农村，每家每户几乎都会养上几头猪，就是为了过年的时候不用掏钱去买肉，那时候的村民大都是自己自足的，少数没有养猪的人家常常就会去养猪多的村民家那买猪，然后杀了带回家好过个好年。

农村过年杀猪不止是为了有猪肉吃，还会把猪板油和肥肉油炸，炸出的油存放好，就是家里一年的食用油了。油炸完后的油渣在那时候也算是一种难得的小零食了，很受小孩子的喜爱，毕竟过年才能吃到，小时候的小编偶尔也会吃两颗，多的再也吃不下，感觉很是油腻。

油炸好的油渣除了就这样当小零食吃或者拿来炒吃，还可以拿自家用舂（chong）捣碎的辣椒粉，加上糯米饭放好各种佐料拌好，拌好的油渣放入坛子里面密封等腌制入味，就可以开坛直接食用（除了用油渣，还可以拿点瘦肉或者五花肉油炸好一起腌制），或拿来下火锅，辣爽辣爽的，光下白菜都好吃得很。

想起辣油渣就想吃得很，但现如今的农村，已少有人家养猪，小编家亦是如此，所以，再也吃不到曾经喜爱的辣油渣了......

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