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[厨艺人生] 小时候最喜欢吃的辣油渣,下火锅特别好吃

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发表于 2020-3-24 11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-3-24 12:12 编辑

在小编的记忆里,以前的农村,每家每户几乎都会养上几头猪,就是为了过年的时候不用掏钱去买肉,那时候的村民大都是自己自足的,少数没有养猪的人家常常就会去养猪多的村民家那买猪,然后杀了带回家好过个好年。

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农村过年杀猪不止是为了有猪肉吃,还会把猪板油和肥肉油炸,炸出的油存放好,就是家里一年的食用油了。油炸完后的油渣在那时候也算是一种难得的小零食了,很受小孩子的喜爱,毕竟过年才能吃到,小时候的小编偶尔也会吃两颗,多的再也吃不下,感觉很是油腻。

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油炸好的油渣除了就这样当小零食吃或者拿来炒吃,还可以拿自家用舂(chong)捣碎的辣椒粉,加上糯米饭放好各种佐料拌好,拌好的油渣放入坛子里面密封等腌制入味,就可以开坛直接食用(除了用油渣,还可以拿点瘦肉或者五花肉油炸好一起腌制),或拿来下火锅,辣爽辣爽的,光下白菜都好吃得很。

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想起辣油渣就想吃得很,但现如今的农村,已少有人家养猪,小编家亦是如此,所以,再也吃不到曾经喜爱的辣油渣了......

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