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[厨艺人生] 纯手工制作,麻烦但好吃的粑粑——厥粑

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发表于 2020-3-25 11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-3-25 12:34 编辑

厥粑,刚开始小编也不知道什么是厥粑,直到有一次在一家餐馆吃腊肉炒厥粑之后,就一直对其念念不忘,后来也吃了很多家餐馆做的厥粑,只能说,口味各异,喜欢的就多吃几口,不喜欢最多尝一口......

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还记得有一年,村里面的村民们不知道从什么时候开始盯上了厥菜根,把山坡上的厥菜根挖了个遍,我一度以为,蕨菜根都被挖完了,开春过后还长蕨菜么?就连爷爷也跟风去挖了好多来,当时就问爷爷,这个厥菜根是挖来做什么的?爷爷说,做厥粑吃,那是小编第一次吃厥粑,到现在都忘记当时吃的厥粑是什么味道了。

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做厥粑其实和做红薯粑差不多一样的做法,但是厥菜根是真的很难清洗干净,制作工序也十分的麻烦,产量还低。制作厥粑需把蕨菜根清洗干净,打碎成沫拿水浸泡,过滤、把蕨菜根水拿一个大桶装着泡几天,等蕨菜根水慢慢沉淀出白色凝固物即可倒水取出,然后拿去炒熟备用,想吃的时候拿来炒、下火锅、炸、烤都可以,就看你喜欢怎么吃。
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喜欢上厥粑是因为好吃,炸得恰到好处,糯糯的不腻味,至此,每当朋友间聚餐时必点份厥粑,好吃的一上桌必一扫而空。厥粑菜市场、路边摊都有卖,听朋友说路边摊也有做得特别好吃的厥粑小吃,不过小编没吃过,下次看见有卖可以买点尝下味道如何~

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 科补小知识 
厥粑粉的营养价值极高,在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。

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