10种春笋做法燃爆你的味蕾，舌尖美味不能错过！

一说到春天

人们自然而然的就会想起春笋

​作为春季第一鲜

是人们最钟情的好食材

春笋脆嫩鲜美

可嚼出清香和甘醇来

清雅隽永，被誉为“素食第一品”

除此以外，中医临床研究发现

春笋味甘性寒

具有利九窍、通血脉

化痰涎、消食胀等功效呢

01
油焖春笋

这是浙江一带比较传统的春笋吃法

以重油，重糖烹制而成

色泽洪亮，鲜嫩爽口

咸鲜而带着甜味，百吃不厌

食材：

春笋300g、盐1g、香葱1根、生抽3g、老抽2g、糖2g、油适量

做法：

1.春笋剥去外壳，切掉老的根部再洗干净。

2.将笋切成小段。

3.放入开水中焯水3分钟捞出。

4.放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

5.准备好葱花。

6.起油锅，油热后放入一半葱花爆香。

7.倒入处理好的笋段煸炒一会。

8.倒入生抽、老抽和糖炒匀。

9.倒入适量水，盖上盖焖煮5分钟。。

10.调入盐（如果够咸就不用放了）炒匀。

11.汤汁收浓后，放入剩下的葱花炒匀即可。

02
春笋炒腊肉

春笋炒腊肉是一道非常家常的湘菜小炒，很多湘菜馆中都会有这道菜，腊肉特有的干鲜鲜香，搭配春笋脆嫩的鲜美，绝对是一种舌尖的诱惑。在这个春笋正当时的季节，绝对不能错过这道舌尖上的美味哦。

食材：

腊肉120g、鲜春笋200g、蒜苗40g、油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、糖2g、鸡精少许、姜适量

做法：

1.竹笋切片，腊肉切片，蒜苗切段。

2.锅中加适量的水烧开加入少许盐。

3.放入切好的春笋，煮5分钟捞出沥干水分。

4.再把切好的腊肉放入，煮3-5分钟捞出。

5.炒锅倒油爆香葱花。

6.倒入腊肉翻炒片刻。

7.加入竹笋翻炒，加入盐和糖，再加入酱油翻炒。

8.加入蒜苗段继续翻炒，最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀即可。

小贴士：

腊肉切片后用水煮上几分钟，既可缩短炒制的时间，也能使腊肉口感没有那么干柴减少一些烟味。
竹笋加少许盐煮上几分钟，可以去除一些苦涩的味道。

03雪菜炒春笋

简单的食材不简单的滋味，雪菜的咸鲜和春笋的鲜美脆口完美融合，成为一道春季的家常美味佳肴。

食材：

春笋2根、雪菜150g、油适量、盐适量、白糖2g、鸡精少许、香油少许、小葱适量、干辣椒1个、姜适量

做法：

1.雪里蕻咸菜用清水浸泡15分钟。

2.春笋去皮切片开水煮上3分钟过凉。

3.雪里蕻挤干水分切碎，葱姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

6.放入雪菜翻炒。

7.再加入春笋继续翻炒。

8.加入盐、白糖。

9.炒出香味加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。

04腌笃鲜

腌笃鲜是典型的上海本邦菜，咸肉、鲜肉、竹笋一起炖，以鲜配陈，以荤配素，只用黄酒调味，其鲜美难以言状。这道菜也被称为江南开春第一菜，享誉大江南北。现在正是鲜竹笋上市的时候，所以一定不要错过这道鲜美滋味的江南开春第一菜。

食材：

咸肉100g、排骨100g、春笋200g、厚百叶1张、葱适量、黄酒25ml、香油适量、姜适量

做法：

1.咸肉放入蒸锅蒸制15分钟。

2.蒸过的咸肉切片备用。

3.春笋切片，厚百叶切条。

4.锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。

5.然后再把排骨焯烫一下。

6.砂锅中加入排骨，葱姜，黄酒。

7.再加入竹笋和咸肉。

8.大火煮开撇去浮末。

9.加盖小火炖煮30分钟。

10.再放入厚百叶继续炖煮20分钟。

11.然后捞出葱姜不要，淋入少许香油。

12.搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1.咸肉先蒸过，即可去除一些多余的油脂，也能使汤汁口感清醇。

2.厚百叶其实就是豆腐皮，不过是比千张要厚实很多的豆腐皮，如果没有就用千张一样。

3.这道菜不用加盐，咸肉本身的咸鲜融汇在汤中，味道是很鲜美的。

05
笋肉三鲜水饺

用嫩嫩的春笋包饺子也是鲜香美味一绝。春季不可错过的美味哦！

食材：

面粉400g、鲜竹笋2根、五花肉250g、盐适量、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白糖3g、胡椒粉2g、鸡精适量、鸡蛋1个、姜粉2g、韭菜100g、鸡胸肉250g

做法：

1.面粉打入一个鸡蛋。

2.再加适量的冷水和成面团静置备用。

3.韭菜洗干净，鸡肉，猪肉洗净。

4.鸡肉，猪肉切块加入葱花。

5.然后剁碎成为肉馅。

6.竹笋去皮切块开水煮上2分钟过凉，然后把竹笋剁碎。

7.韭菜切细碎备用。

8.肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，姜粉。

9.在加少许清水搅打上劲。

10.加入韭菜，竹笋，加入适量的香油搅拌均匀成为三鲜肉馅。

11.面团揉均匀搓条。

12.切成等分小剂子，小剂子擀成饺子皮。

13.饺子皮包入三鲜肉馅。

14.然后捏成饺子生坯。

15.依次全部包好，锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟上桌即可。

06
春笋红烧肉

春笋炖肉，是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，笋的滋味会更加浓郁，可口。

食材：

春笋300g、五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量

做法：

1.春笋剥去外皮，洗净。

2.竖切小片，焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水。

6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒。

7.放入八角，盐，放入白糖。

8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了。

07
春笋咸菜

春笋作为春季最鲜的食材，新鲜着吃是最常见的。但是把春笋做成咸菜，味道也超棒的，制作过程不添加一点荤腥，吃起来居然有肉的香味，太神奇，口感又爽脆、微甜，简直停不下来。

食材：

春笋730g 黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺

做法：

1.剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。

2.锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。

3.捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。

4.把笋片放入5成热的油锅中炸。

5.炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。

6.所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。

7.配料全部放入小锅中。

8.再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。

9.把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

小贴士：

做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。

08
炝辣春笋

春天是各种野菜和蔬菜的生长期，因该多吃，即能补充微量元素，无机盐和多种维生素，又可清热润燥，有利于体内极热的散发。此道菜脆嫩爽口，微辣开胃，营养丰富，宜春季燥热时食用最佳。

食材：

莴笋1根、春笋300g、红椒15g、油适量、盐适量、湖南辣椒酱20g、葱姜适量、糖2g、香醋2ml、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量

做法：

1.春笋切段用开水焯烫备用。

2.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。

3.炒锅啊倒入橄榄油，加入湖南辣椒酱。

4.再加入葱姜炝炒出香味。

5.倒入春笋翻炒。

6.加入糖和盐翻炒均匀。

7.倒入莴笋和红椒继续。

8.淋入香醋，加少许鸡精，淋入水淀粉，香油翻炒均匀关火。

09
春笋焖豆腐

春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品，配上春天特有的春笋，咸香可口，可减脂排毒，增加蛋白质。

食材：

竹笋300g、豆腐200g、香菇50g、油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、鲜贝露15ml、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、蒜苗适量

做法：

1.平底锅加油放入切片的豆腐。

2.把豆腐加至两面金黄备用。

3.竹笋去皮切片。

4.锅中水烧开放入竹笋煮上3-5分钟过凉备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入竹笋和香菇翻炒。

7.加入糖和鲜贝露翻炒片刻。

8.再放入豆腐，加入盐和适量的清水焖至豆腐入味。

9.再放入蒜苗，加入鸡精和香油。

10.淋入水淀粉翻炒均匀关火。

10
春笋排骨煲猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，是体虚者很好的滋补食材，加入了春笋同煮，味道清淡又透着鲜甜。

食材：

猪肚250g、排骨150g、鲜竹笋200g、葱适量、大料3个、料酒25ml、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、姜适量

做法：

1.准备好所有的食材。猪肚提前洗净焯烫过的。

2.砂锅中加入适量的清水，放入葱姜和大料。

3.再加入料酒大火煮着。

4.另取一个锅加入春笋条开水煮上5分钟，加入一些盐。

5.然后把洗净的排骨，猪肚条放入砂锅中。

6.大火煮开撇去浮末。

7.再加入鲜竹笋，加盖小火焖煮1个半小时。

8.然后把葱姜捞出不要，汤中加入盐调味。

9.再加入白胡椒粉。

10.加少许鸡精即可。

春笋虽然好吃

但是，也要注意一些禁忌

胃肠较弱的人还是少吃春笋为好

因为春笋不易消化

会让胃肠感到不适

还有容易过敏的人要少吃春笋

如果已经患有各种结石的人

也不适宜吃春笋

儿童正在生长时期，也不适合多吃春笋

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