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[美食探店] 黔东南大山深处的美食,那是藏在田野间的味道,这个农家辣椒鱼味道太上头!

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发表于 2020-10-20 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
“走在乡间的小路上,暮归的老牛是我同伴,蓝天配朵夕阳在胸膛,缤纷的色彩是晚霞的衣裳......”
这首乡间民谣小时候,大家应该都很熟悉。
小编前段时间回家收稻谷,清晨走在熟悉的小路上,脑海中不知觉的就想起了这首歌,思绪仿佛又回到了那个无忧无虑的童年。


早上忙了一个上午后,吃午饭的时间到了,我母亲下田抓了田鱼煮吃,作为中午的下饭菜。

小编也很久没有吃到母亲亲手做的佳肴了,时间虽然过去了将近一个月,但是那天午饭的味道现在依然记忆犹新!

农家辣椒鱼


下田抓鱼


看到这么大的鱼,小编开心级了


开始起火煮鱼


扣掉鱼的内胆,以防在煮鱼时导致内胆煮破(如果鱼胆煮破后整锅的汤和鱼肉都会变苦,味道也不好)


把鱼放入锅里煮,同时在放入自制的老坛酸菜


煮熟以后,开始整辣椒水

辣椒水用之前去打的韭菜洗干净后用手拧断,再加入辣椒

撒上适当的盐、鸡精、味精


用煮鱼的汤,浇在上面,使调料充分溶解


然后把鱼取出,用盘子装好,再用辣椒水往上淋

最后取出鱼刺,这样一道纯原生态的佳肴,制作完成。

至今我都还记得当时把肚子填的是相当的充实。





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