这样的美食当前，你能忍住不留口水么？
平时介绍的凉菜基本都是素的，但是今天要做两道又解馋，又下酒的凉菜，就是酱牛肉和酱鸭子。简简单单的制作方法，但是味道却一点也不马虎。提前准备好酱制的美食，随时想吃随时上桌，是不是很方便呢？接下来就跟我学起来吧！「酱牛肉Beef」
[ 食材 ]主料：牛腱子肉1000g 辅料：生抽30ml、红糖20g、八角2个
[ 做法 ]
1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，再煮10 分钟。
2.将淖过水的牛肉捞出，放入锅中，加入1200ml水，大火加热，水烧开，加入20g红糖。
3.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml生抽。
4.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热，30分钟之后，调为中火。
5. 用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，继续加热2小时左右，收汁。
「冰糖酱鸭Duck」
[ 食材 ]主料：草鸭2kg、黄冰糖150g辅料：生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、料酒、生抽、老抽
[ 做法 ]
1. 准备一锅葱姜水，大火煮沸后放入洗净的鸭子汆烫；当水第二次沸腾后，加盖，转中小火煮50分钟；捞出鸭子放入净水中，洗去浮沫，沥干。
2. 取八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、花椒封入料包，待用。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段爆香，放入沥干的鸭子微微煎至外皮金黄即可。
4. 倒入足量的高汤，开大火；投入香料包，加盐、老抽、生抽调味；等水再次煮沸后，倒料酒，放入黄冰糖。
5. 炖煮期间要不停地用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁、着色；一直煮到鸭肉酥软为佳，如果筷子能顺利穿透鸭肉，就可以了；最后开大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以关火出锅。
6. 放凉后，切件摆盘。吃的时候，裹上一层酱汁会更鲜美。
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