炒土豆丝里加一物，香脆可口，全家人抢着吃！
炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜，有些人对这道菜简直是爱你一万年，虽然经常吃，就是吃不腻。可是如果炒得软趴趴的，可就不好吃啦~炒土豆丝时加点醋，口感会更加哦！还有哪些窍门一起来看看吧~窍门 更营养：只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。
防糊锅：炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
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防变色：土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。
提鲜味：适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。
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不易烂：烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。
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凉拌土豆丝 天气渐渐暖和，正适合做一道凉拌小菜，搭配大蒜、花椒食用，开胃解火清爽可口。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icibyjIfR8BtZQJicgFADvE5eMtBJkQqrEicK7gc1jIJXAuc014NXziazvww/640?
材 料 1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒
步 骤 1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icESuk6H5Rj7KAwwx1o9oBuKL582XQZCjdtQFcatmTohucsWTAqkbKeA/640?
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icSxyRr6Wj3BWUHgQGca2lk1Z8Zf78FWaoL11ShicKic5ohJb09JGjfiaicA/640?
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6ic9GphciagSPJduJf2FJUtlwXnouI7z4gyZYVF642sicPnHREUbZKQswUg/640?
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icOCa5437qR3oTlJJ0roojOiab0COV5wqC1utby1ic2HhxH6a2ibHzRwczw/640?
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icI5ZUbTMXaqh6wxh1MxYXGnEQjxH9abicv7yAzhYbElvmc4jEHZoKjdg/640? 土豆饼 用土豆做菜觉得太过平常，切成细条做成面饼，搭配小菜、粥类食用，可以让我们一整天能量满满。
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材料 2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱
步骤 1、将土豆丝放入大碗里，加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀，搁置5分钟左右；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icpx6w5dlGztTz8Ylc3TgAT1hcPRiaE7QibDPVWnErg55DhIRwriczF04JQ/640?
2、在平底锅里刷一层油，倒入土豆丝混合物，用中火煎1-2分钟直到变成棕色；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6ichSABXPRaMibTehj2utu4E1OSVE8ZLh8n4ocoAZOykBIkIzpzQqMSdLw/640?
3、再煎另一面，可以将火慢慢调小，不断翻面，直到土豆饼变熟；
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4、出锅后切块，搭配辣椒酱食用更佳哦。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icI9pq6NxKdAUSgwQpmwENDbeuA2ib2VheWNVcOVqxZYlROUt2UZRQmhQ/640?
土豆炖牛肉 牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力，对于需要调养身体的人来说最为适合，搭配土豆则可以增加膳食纤维，
两者结合可营养互补。
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材 料 2斤牛肉切块、2根胡萝卜切块、半个洋葱切片、2个土豆切块、1个青椒切块、6瓣大蒜、1杯温水、1汤匙食用油、2片生姜、1根葱切段
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2、再将牛肉放入煮锅中，加入姜片、葱段，倒入温水（要淹没牛肉），炖煮40分钟直到牛肉变软，关火；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icWBBq0ic1qLBBrzt052WAC7icatibZgPUPnoRuyiapr1BukViak59LaPPMMw/640?
3、中火将炒锅烧干，倒入油，加入大蒜炒香，再倒入胡萝卜、洋葱、土豆、青椒调至大火翻炒5分钟；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6ic58v3G44V7lXYqldgFNliamKWVRnrrt6abm0ricfDIkmvBxYPianj7SiaxA/640?
4、然后将炒好的材料转至煮锅中，和牛肉一起搅拌均匀，倒入足够的温水（盖住所有的材料），开中火煮至沸腾；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icfTlPHCGXE6CdjyDSUePzGYwY6dfXjIV4qGH9p4stWb9kEjcQVh1G8w/640?
5、出锅之前加点食盐、胡椒粉，搅拌2分钟即可。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icwmFbESPHiaiaz8sAlboRr7M7lYo0NAX5to3IQ9NCOkJtSMwZ9cVKOiaqQ/640? 肉沫烧土豆 猪肉性味甘，可以滋阴润燥，
且丰富的维生素B与土豆中的淀粉搭配，
对于增强消化功能有很好的作用。
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材 料 2个土豆、半斤碎猪肉、1汤匙酱油、半茶匙香油、1小撮胡椒粉、2瓣大蒜、半杯水、葱花
步 骤 1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6iczJia4fMqTb98aaF5fXGliajkicyYGlgtCAfW9m3sia7Ry5PNQEAmdBulsg/640?
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icBhaEbwZCgHHfZI3a3pr0N8ySwuqicRNUqia4IicmCoCYhaeG5OzPgCE7g/640?
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icdc91xS3y7lguI069D8icuCibuV8UzqRGwUSibhxR08IWflOnibuoJZ6qFg/640?
4、接着倒入蒜，炒香；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icmBpNcBqq7aCm8RJVRoWu49iayZ7icjEIwIEibVw3jEV8WrfpILNLNupvQ/640?
5、再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6ic4rmVSiauaROXHI4JZWVVZiaCeJE5urWJuGicbgdbI3ydS9Ixexm7Ryf8g/640?
6、然后放入炒好的土豆片；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6iczGOpeEERxbtibS1ibaqH8uHlcahszhBHKrYnWicNf5mrkDiaLiclrcGGcvg/640?
7、倒入水；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icCmB3Rnernm8wShlCF8j9jv9YPAniaPQBbfRIoBLcBDefiaQGwOBicpichg/640?
8、再加入酱油；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6iclDyPylN4Ndm5qkS0pzDgjNKH7joWmZczskwyibRibt9a06qOoWMHIVTg/640?
9、煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icjvLwuU9JUP0SJX1Zib6y9xkqEL3DdezuUsph1icQJuSqialsOKAD57jibA/640?
10、盛出，放上葱花点缀即可。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/lbic9qrKel3YhA3ZFia8EBt0HWiamzWeG6icfGlmQaNG98rE38ibw877l4a2IQBeho3lE9Jl7mMpicwcywgC19outBmQ/640?
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