煎荷包蛋时加两勺这个，竟然这么嫩滑，好吃极了！
大家有没有发现，有些早餐店会在煎蛋时加点水？这样煎出来的蛋不但不容易变焦，而且十分鲜嫩好吃！试试下面这个办法吧~http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/yGBr34EYHiapcgKDXiadvVPjkddWsSu8ibib8OfH1GXLaylEpUoJ4eWxmFuSodEbevNHjM8rcYI2H40VCtIraFPsyg/0?wx_fmt=gif
煎蛋1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；
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2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；
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3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
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4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖~
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Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味~
5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅~
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炒蛋炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~
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1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；
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2、用勺子搅拌均匀；
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3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；
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4、撒入盐；
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5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。
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蒸蛋有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩~
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鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点哦~
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1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；
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2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；
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3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
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4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；
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Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑~
5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；
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6、出锅时撒上葱花即可。
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煮蛋http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/yGBr34EYHiapcgKDXiadvVPjkddWsSu8ibib2OCPvkAE6HNpNSVptQDiab6G1NcRApPN05TqbbwPpicgItxSib1meeFyg/0?wx_fmt=png
将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。
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这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。
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日常技巧
除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时加点其他调料味道会更好哦！
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▼ 炒 鸡 蛋 加 料 酒
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打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒~
▼ 蒸 蛋 羹 加 牛 奶
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想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配）再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高~
▼ 荷 包 蛋 加 点 醋
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在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。
▼ 煎 蛋 时 加 点 面 粉
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煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
▼ 摊 蛋 饼 调 中 火
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锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分~
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