它是最廉价的菜！却能给你最意想不到的惊喜~
青菜是最廉价，也是最昂贵的，廉价在它的价格便宜，昂贵在它的营养价值非常丰富，尤其是小孩子不喜欢吃青菜，其实青菜不管怎么烧味道真的很好吃。青菜的营养价值1提供营养，强身健体。
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2保持血管弹性。
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
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3润泽皮肤，延缓衰老。
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。青菜的家常做法
1面筋炒青菜https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/RgAhJKheXgHKuBIpdhGafnypRgbCUNLicUQVEJgo23SibWZPSz13pDRaqzCO9caf3icibdNtdlmslk3nuKEpMOMhgw/640?
材料：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2青菜蛋花汤https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/RgAhJKheXgHKuBIpdhGafnypRgbCUNLicCBHDKTMDcKm1VVYtFqFmVPNvzPupy5MpM3QHibiaTTWLvTEegzRmGR4Q/640?
材料：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：1、虾皮泡好，青菜洗净备用。2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。3、倒入适量的水。4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。5、最后放入虾皮。6、临出锅时，倒入调味料即可。
3青菜肉丝炒面https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/XOoDQxJpITCOPicbmoPibNQGPg7eYopPhaZCndeBRoEqGFeibMet8okOXyxD3mvR65tv5Em7aj33nbNe02PomQbtA/640?
材料：手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖
做法：1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐9、炒好后即可装盘享用4青菜鱼丸汤
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材料：青菜 (100克)、鱼丸 (150克)
做法：1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。小窍门：油只放一点就可以了；也可以放些鲜抽；调料尽量少，保持原汁原味。5青菜烧牛肉
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材料：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)
做法：1、牛肉先焯水。洗去血沫。2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。4、改小火炖到牛肉酥烂。5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。7、烧到青菜熟了就可以。炒青菜不发黄的秘诀多放一点油
炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
旺火快炒
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
掌握放盐时机
青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。
注意摆盘
青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
成功的青菜应该是这样翠嫩欲滴的样子
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