超适合夏天吃的菜！大汗淋漓也不怕！
世间万物，唯有美食与爱不可辜负蒜泥茄子
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：长茄300克 大蒜3瓣做法：1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3.调入所有"调料"，成调味汁;4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
肉沫蒸豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。做法：1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
耗油白菜包
百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
牛肉珍珠丸子
珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克做法：1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。2、把肉洗净沥干水分。3、把肉切成肉片。4、再肉片切成肉丝。5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。6、肉馅放入大碗中。7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。9、搅拌拌匀。10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
清蒸鲤鱼
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。
适合清蒸的鱼很多，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
主料：活鲤鱼1条(约500克)做法：1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、去掉鱼腥线。3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。7、干辣椒切段、香葱切末。8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
香菇木耳蒸鸡
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。做法：1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
微波耗油南瓜
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。做法：1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。2、撒少许盐。3、加入少许鸡精。4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。
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