13道最全的肉丝经典做法送给你，请收下！
一、青椒肉丝1.瘦猪肉切细条，倒入料酒，少许精盐，洒上淀粉抓匀腌渍10分钟。2.锅里倒入清水，等水冒小泡时倒入肉丝划散，看到肉丝变白捞出备用。3.青椒洗净去籽，切成条。4.炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜片爆香。5.倒入青椒，肉丝，大火爆炒。6.调入酱油，洒入精盐，倒入蒜片炒匀。二、春笋肉丝1.里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会2.春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈3.烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟4.锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散5.炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会6.倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可三、芝麻肉丝1.将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用2.炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散3.滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入4.转小火加盖焖至水干5.去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味6.装盘撒上芝麻即可四、茭白肉丝1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。五、酱爆肉丝1.里脊肉切丝2.加料酒，盐，淀粉拌匀，腌制2小时3.热油锅，葱段爆香，倒入肉丝翻炒4.甜面酱加入糖和水备用5.翻炒至肉丝变色，翻炒，出锅六、钱江肉丝1.准备好所有的食材。2.里脊肉切丝加入料酒，少许盐，白糖，淀粉，清水抓拌均匀腌制片刻。3.大葱葱白，葱叶分别切细丝用清水浸泡20分钟备用。4.然后把葱丝捞出沥干水分，取一个盘子葱白垫底葱叶围边备好。5.炒锅倒油倒入肉丝滑炒变色盛出。6.底油加入甜面酱和适量的清水或者高汤。7.加入10毫升生抽。8.加入10克白糖。9.大火熬制2分钟出香味。10.然后倒入肉丝继续翻炒。11.淋入水淀粉。12.最后淋入一勺辣椒油炒均匀关火。13.把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。七、肉丝炒茄子1.洗好茄子和猪肉。2.把茄子切成段。3.再切成粗条。4.猪肉切成丝。5.茄子中加入盐腌制出水分。6.切好葱、姜、蒜、辣椒。7.锅中入油烧热。8.加入茄子炒。9.把茄子炒塌了，装出备用。10.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。11.入肉丝炒。12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。13.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。14.容器中入醋和胡椒粉、味精。15.最后把汁淋在茄子上，出锅。八、肉丝炒芹菜1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。7.捞出芹菜段，控水备用。8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。10.倒入一汤匙味极鲜酱油。11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。九、肉丝炒豆角1.准备豆角。2.准备肉丝并用生粉生抽拌均匀。3.准备彩椒。4.准备蒜米。5.炒锅热油将蒜米爆香。6.放入肉丝翻炒7成熟然后盛起装入小碗待用。7.另起锅热油将豆角放入。8.加蒜米炒至断生。9.然后将肉丝回锅加适量的盐和鸡精调味。10.最后放入彩椒拌炒均匀即可。十、肉丝炒虫草花1.将鲜虫草花用盐水泡十分钟。2.锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟。3.捞出挤掉水份。4.尖椒切丝。5.里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份。6.加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟。7.下入虫草花。8.下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。十一、肉丝炒毛豆1.猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。2.鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。3.等毛豆晾凉后，剥出豆粒。4.锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香5.倒入腌渍好的肉丝，滑炒。6.倒入豆粒，翻炒。7.倒入少许酱油。8.倒入适量清水，焖几分钟 。9.撒入精盐，炒匀即可出锅。十二、蒜薹炒肉丝1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。十三、葱香肉丝1.备猪肉，辣椒，香葱。2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。3.先炒肉、大火炒干水分。4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。5.淋上生抽，放进香葱。6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。
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