这些素菜比肉还好吃，吃货必学！
本帖最后由 zb8688 于 2017-8-3 10:34 编辑素菜照样可以吃的有滋有味！怎样才能把素菜做得比肉还香呢~~
卤素鸡
材料：素鸡2个，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺
做法：1. 将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片2. 不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎3. 煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦4. 锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放姜、花椒、八角煸炒至香5. 加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺，煮开后放入素鸡6. 大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
酱烤杏鲍菇
材料：杏鲍菇4颗，花生油，烧烤酱
做法：1. 杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分2. 顺长切成薄厚适中的片3. 将烤肉酱倒入料盒底部4. 排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烧烤酱，再放上一层杏鲍菇5. 再倒上一层烧烤酱6. 以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烧烤酱，腌制半小时以上7. 平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片8. 煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅
干锅土豆材料：土豆300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，姜末适量，盐适量，香菜一小把
做法：1. 土豆去皮洗净切成厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了2. 捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊3. 煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色。4. 将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒。5. 然后放入香菜炒匀后关火就可以了6. 家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
红烧腐竹
材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g，姜，酱油，糖，
做法：1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，姜切片2.锅中加少量油烧热，爆香姜片3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒4.加入适量酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻5.待汤汁收浓6.翻炒均匀即可出锅了
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