人间美味，腊肠
人间美味——腊肠说到腊肠，相信凯里人没有不知道的，也少有没吃过或不爱吃的。
虽然自己灌腊肠很简单，但是还是要有足够的耐心哦。主料:猪肉、白砂糖 、高度白酒、
调料：盐 、 五香粉 、美极鲜酱油 、鸡精
做法：1灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。2把猪肉切成2厘米见方的小块。3切好的肉放入盆中。4加上调料。5用手搅拌均匀。6盖上保鲜膜腌制24小时入味。7肠衣先用温水洗去表面的盐粒。8再在温水中浸泡5小时以上。9泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/Squia2JS9NEibFW6KPd0HDQYBaH5nAYYwXYc1765DYpZ9KsV16EfufskL3YtqCia8iaZsb6TlP7qmqqvZvXKl9cGCQ/640?10灌肠的工具。11剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。12把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。13一边塞，一边用手把肉往下赶。14肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。15灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。16凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）17吃的时候放入蒸锅中。18旺火蒸熟将就可以吃了。
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