笋的妙吃指南，不可错过
冬笋香菇炒肉丝香菇和冬笋都是极其鲜美的食材，加点青椒和肉丝随便炒炒就是一道美味可口的下饭菜。
/ 用料 /冬笋鲜香菇里脊肉淀粉料酒生抽盐糖胡椒粉青椒/ 做法 /里脊肉切丝，加淀粉、料酒、盐拌匀。青椒也切丝。冬笋切丝，开水焯烫控干鲜香菇切片，开水焯烫控干炒锅烧热油，放肉丝炒变色
放入冬笋丝，加少许生抽炒匀，放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火。
撒少许胡椒粉翻匀装盘开吃！冬笋比春笋嫩，这滋味，你想象下。
PS香菇提前焯水炒的时候不会出水，冬笋也是提前焯水，都是半熟快速翻炒即可 冬笋香菇卤肉饭根据正宗台式卤肉饭改良的更适合我家口味的卤肉饭。卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁，配上热腾腾的大米饭搅拌开来，每一口都是满足与幸福。
/ 用料 /五花肉鸡蛋香菇冬笋洋葱姜八角香叶料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 盐/ 做法 /香菇泡发，洋葱切碎，冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。鸡蛋煮熟剥皮。炒锅多放些油炸香洋葱。正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，可以用普通的洋葱也可以在某宝购买台湾红葱酥。
底油不要倒，把肉放在锅里煎，逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了），然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。
倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。记得多留一点汤汁。
盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切摆在一旁。还可以放一些烫熟的青菜搭配。
拌一拌，米饭浸透汤汁，和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦拌面也是极其美味的！香菇的香气伴着嫩嫩的竹笋，再来一碗都不够啊！本帮菜 腌笃鲜腌就是咸肉,鲜就是新鲜的猪肉,笃是杭州话,就是慢慢的小火炖。腌鲜相配与笋笃出浓香的春天味道.汤鲜味美/ 食材 /笋鲜肉咸肉葱花姜片料酒/ 做法 /将春笋去壳 切成滚刀块，鲜肉和咸肉洗净切块，鲜肉先焯去血水。然后把鲜肉、咸肉、春笋块 一起，加清开水 姜片 料酒 大火开，小火慢慢笃(炖)一个小时。等汤色乳白 肉酥笋香时，撒上点葱花就可以啦！(如果咸肉放了不多，可以再加点盐)烧二冬 · 冬笋烧冬菇冬笋和冬菇，在冬季，特别是在江南地区，是时令、鲜美的食材。烧二冬，就是冬菇烧冬笋，是一道方便简单的家常快菜，很适合这个季节食用。做完后香味好浓啊～
/ 食材 /鲜香菇 50克或干香菇约10克( 3～4 朵)冬笋 150克 油10克(约半汤匙)盐\生抽\小葱 适量用不粘锅做/ 做法 /1. 冬笋、鲜香菇清洗干净（如果是干香菇需要提前泡发）切小块，待用；2. 不粘锅烧热，放油，下冬笋翻炒；3. 加入适量清水（或泡发干香菇的水、或鸡汤等高汤）煮开；4. 加入切好的香菇翻炒；5. 盖上锅盖焖熟，再加适量生抽，少放或者不放盐，翻炒均匀；6. 出锅，装盘，撒少许葱花装饰。
ps：如果大家对笋里面的草酸和涩味会有所担心，也可以提前把笋块焯熟，把焯完的水倒掉，然后正式烧煮的时间减短就好。冬笋：
冬笋的蛋白质含量比春笋高一些，所以比较口感的话，春笋稍显粗糙质朴，冬笋则可能比较细嫩鲜美。怎么剥笋呢？刀子中间一拉，先从下往上剥，顺势把笋壳打开就得到这样的一个裸笋。
根部带颜色的笋衣都是老的可剥掉点，但是上面白色的那种笋衣是嫩的，憋拔的那么干净！可以吃的！
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