【每日推荐】茄子豆角
豆角烧茄子是一道很多人大爱的家常烧菜，成菜香气扑鼻，鲜香美味。
口感特点：干香微辣家常口味
材料：长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
页:
[1]