姜撞奶做法
【姜撞奶做法】
a、牛奶的要求：牛奶要用全脂牛奶，最好是水牛奶。另外，撞奶所需的牛奶必须加热，温度70度—80度之间。绝对不能用煮沸的牛奶直接倒入姜汁中，那样得到的将是一碗带着姜味的牛奶。温度太低也不行。
b、姜汁的要求：姜撞奶是姜汁里的蛋白酶对牛奶中的乳蛋白的反应过程。所以一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁绝对不能用。
c、牛奶和姜汁的比例：10：1至8：1，比例越大，结成的奶越稀。但是不能低于10：1，否则难以凝结。
d、主谓不要颠倒。是牛奶倒入姜汁中，而不是反过来。另外，牛奶撞姜汁的时候速度要快，因为牛奶大约10秒之内就凝结了。
e、姜汁的取得：可以如我一样用挤蒜器榨汁，也可以用料理机打碎，或者磨成茸后榨汁，不管用什么办法，建议要过滤，否则辛辣味太重，影响口感.千万不要购买超市中现成的姜汁，一准不成功。
f、奶撞入姜汁后，不要搅动，而是静置数分钟。制作过程如下：1.先拿一块大姜，刮去表皮
记得是用刀刮，不要削，削很难削掉，还容易伤到手，刀锋立起来刮，很容易就刮掉了。2.然后将姜擦成细蓉，如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细，再用个纱布或者滤纸包住，将姜汁挤出来。3.然后将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，切记不要煮开哦！煮到牛奶很烫，但是还能忍受的地步时就关火。4.然后把牛奶浇到姜汁里。5.等不了半分钟就凝固啦。6.冬天趁热吃很舒服滴~~
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