换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
虽不是四川人，但是川菜对我总有着莫大的诱惑麻，辣，鲜，香，浓烈，入味，绝对下饭菜的首选
干锅菜--许多馆子的招牌诱人之处就在于先腌制入味，再炸至焦香煸炒的时候，香辣鲜香完全融进菜中最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了可以随心所欲按自已的喜好调整虾，排骨，鸡肉都可以，就是干锅蔬菜也超级好吃哒小长假试试吧友情提醒：米饭你得多备点！
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1MnFiaqM3wDLRHhCjysaSc9iasRDzq1OjMSaib2dQPbECWvyq9O5mOo4RQ/640?wx_fmt=jpeghttps://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1MjnK6K3dxXFicKXOQveq1h3iaV70QPSbgSpH2IJdCYjY0nibp5Mic12oOQ/640?wx_fmt=jpeg香辣干锅鸡块
材料：小草鸡半只，洋葱半个，红椒半个，莲藕1节，芹菜3根，蒜5瓣，姜5片，干红辣椒5个，香葱2根，花椒10粒，白芝麻少许，料酒2勺，胡椒粉少许，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，白砂糖1勺，盐适量。
做法：
1、 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。2、 莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝（忘拍了）姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1Jic5EskoEEOltiamqN2XhpciaiaZ5H8elUgZ1V7xTqCmPgJ1U9UKNSC8Tw/640?wx_fmt=jpeg
3、锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。
4、炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ19eianBgFSeRMF3Oic2WyfQ14oZouppgWzbKEZA6vIXazMyk9pkOnwUFA/640?wx_fmt=jpeg
5、将藕片也放入油中炸一下捞出。
6、炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1ZpUMqzL4d2iccfnexouA61NicZN7wsPlHMiccIL1W5tFy8ybrCndG2NrA/640?wx_fmt=jpeg
7、翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。
8、倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1hhlktbmVhWxT4icwabg9MVNCTwJiatvWuSnG9dlwr7Sn8ZRrRmib74VtA/640?wx_fmt=jpeg
9、加入红椒，芹菜炒匀。
10、出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1wm5zUsFtB8n3hk94brnuNBlHnK1KP6DcLTQibyLqRpBicsHAAibavfaOw/640?wx_fmt=jpeg
TIPS: 1、 鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。2、 郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。3、 我这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/HqxmGItHqM3GdJxticubVt0e8KoXwJAQ1aZiccxLxlaWPQt3vX7jqFibDSMJJaIlfUqcLjhZP9wYU1rKDv7HJRcsQ/640?wx_fmt=jpeg
页:
[1]