冬日菜谱，12道风味腊味饭，吃到胃里暖粒粒！
人人都话，秋风起，食腊味，然而这么冷的天，真是冬风吹又吹了，腊味还不上台，还要等到什么时候？各位街坊赶紧的出街买腊味啦，我们一起做腊味饭，再不吃，就真的要冻屎在这醉人的寒冬中了！！
一起来研究12道腊味吧︾︾
茄汁鱿鱼筒腊味饭
配料鱿鱼一条 咸肉或香肠少许 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜一根 番茄汁
做法：1. 煮米饭！糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼！去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒3. 咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒4. 为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻5. 锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味！加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了！然后盛在盒内6. 同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的大小，拌匀了直接吃就很好吃了7. 拌匀炒好的食材和米饭8. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口！9. 放入蒸锅内蒸七分钟10. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱！如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味11. 炒一下番茄酱后加入适量的水12. 放入刚蒸好的鱿鱼，入味13. 五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可锅式腊味饭
配料腊肠 (适量) 、腊肉 (适量) 、米饭 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法1、腊肠，腊肉，切好，备用。2、胡萝卜，切丁。3、腊味焯水，更卫生4、炒勺加入花生油，然后加入葱末，喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末，然后倒入过水的腊味，煸炒。5、放入胡萝卜，可以少加点酱油，也可以不放。6、炒过后的腊味与胡萝卜，加入冷水，后加入淘好的米。（水的量要看米的多少来掌握了）7、入锅后，蒸煮。焖！时间自己掌握了8、根据个人口味，加个煎蛋也挺不错的。
土豆腊味饭
配料香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量做法：1.香肠，土豆切丁2.锅里放油炒香葱姜蒜3.下香肠下去炒加点生抽着色4.香肠炒出油就可以5.放土豆下去炒6.加盐和十三香7.土豆炒变色8.大米洗净放电饭锅里加适量的水9.把菜放进去煮饭一样煮就可以了杂烩腊味饭
配料糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米做法：1、糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒。2、泡香菇的水放入老抽，打进蛋黄，放适量生粉，调匀淋入锅中;盖上锅盖，焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟，就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁，再焖数分钟后洒上炸香的花生米，出锅。
小提示：如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了，腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了，如果真的淡了，就最后淋些老抽。虾米冬菇腊味饭
配料糯米、大米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、冬菇、青豌豆、虾米、红萝卜、香菜、葱等（可根据喜好添加或减少部分食材）。做法：1、先把糯米（为避免太糯，一般是60%糯米，40%大米）洗净用水浸泡2~3小时，虾米和冬菇等也要提前浸泡好。其次把广式腊肠、腊肉等材料切成碎粒。2、接着就把浸泡好的糯米放进电饭锅里煮熟。一边煮饭，一边把切好的食材碎粒放进开水里煮熟，等饭好了就把菜料拌进饭里，倒入适量生抽，全部捞匀后再盖住煲5分钟。最后加入香菜和葱花，还有人喜欢加糖，也不错。蛋壳里孵出的腊味饭https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfgGhMePKvvB67ABZXM5oQwht6H1bCsuxiaWRKdDA0RSePOOsCGq8qnuA/640?wx_fmt=jpeg
配料糯米200g 广味腊肠1根 培根2片 干贝20g 青豆50g 甜玉米50g 海鲜酱油1.5勺 老抽1勺 咸鸭蛋8个（配方量实际可以做15个左右）做法：1. 圆糯米淘洗干净后，用清水泡2个小时2. 准备好所有的材料，培根腊肠切成小丁，干贝洗干净后用清水泡一会儿3. 生咸鸭蛋洗去外面的泥，用剪刀头开一个小口，顺着小口把蛋清全部流出来，一定要尽量弄出蛋清，只保留蛋黄4. 全部蛋清取出后，把小口再用剪刀稍微开大一些5. 泡好的糯米沥干水开始调味，加入两勺海鲜酱油（这里用到海鲜酱油是因为这款酱油偏甜更美味）6. 加入一勺老抽，主要是用来上色7. 加入干贝、培根、腊肠丁、青豆、玉米粒拌匀8. 用小勺把糯米饭灌到蛋壳里，8.9分满就可以了，因为糯米蒸熟还会膨胀9. 依次全部灌好，用锡纸哑光面从上往下封住小口，放入蒸锅里隔水蒸1个小时，完成。简易腊味饭https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfvJ8ungnicWqx0O6swTX9A6pvrzicuxYWV1ecSNt3KK1Qf5M67OtutbPw/640?wx_fmt=png
配料腊肠、米饭、花生油、姜片、生抽 1.5勺、盐 一勺、糖半勺、料酒 适量、葱做法：
1、大米洗净，腊肠切丁备用。2、放少许花生油（不要多、等会腊肠还会出油），爆香姜片后将腊肠粒下锅小火翻炒，出油。3、待腊肠变色后放入盐、糖、生抽、一点料酒。口味自行调节，但建议最好将味道调得比一般要重，因为等会要和饭一起煮，味道会被米饭吸收很多哦~4、洗净的米放水入锅准备煮饭，盖锅盖前将炒香的腊肠连油连酱汁一起倒入米内，拌匀。5、按照一般电饭锅煮饭程序开煮~6、煮好饭（跳闸）后，将葱切小段丢入米饭里，继续盖上锅盖，电饭锅不要插电，焖上15分钟左右。完成。红糯米腊味饭https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfiaqF7viapb1uJ2funC0zZH8wcaNLEmKjZQWibBPK5QC8dvXDUxm0MvOtw/640?wx_fmt=jpeg
配料糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜莆适量、香葱适量、红枣适量做法：1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁，下锅炒香备用。2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油（猪油更香但不健康），继续焖煮10分钟。3. 煮好了，香喷喷，香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道，太诱人了，难以表达！4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭，尝一口，让你难忘！5. 享用冬日里的温暖，如家一般的温馨味道！咸鱼腊味饭https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZf5iaPf5FSFoU5nCNzAqB1S1GbiaLNAmia4ViaGSsEI8DcDMnR6dwgwysdaQ/640?wx_fmt=jpeg
配料大米100克 咸鱼25克 腊肠1根 芦笋150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml做法：1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。2. 取出切成小粒状。3. 腊肠洗干净，切成小粒。4. 加入调料中的所有材料，拌匀备用。5. 芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。6. 大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。7. 煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。8. 盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。香煎腊味萝卜糕https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfHFQQHibyMgg2icb4pVPfu8LbGbVnDicicClcZFt4MZjzqNRSgxwIgaVO1A/640?wx_fmt=jpeg
配料白萝卜700g 粘米粉150g 玉米淀粉60g 水250ml 洋葱1/4个 腊肠100g 腊肉50g 盐1小勺 糖2小勺 白胡椒粉做法：1. 白萝卜用细擦板擦成丝，用手挤出一部分的水份。2. 腊肠、腊肉和洋葱切碎。3. 锅里倒一丢丢底油，把上一步切好的食材倒进去翻炒，炒到洋葱变透明就可以了。4. 把玉米淀粉、粘米粉、水、盐、糖和胡椒粉搅拌成糊状，然后加入萝卜丝和上一步炒好的菜拌匀。5. 装入模具，我这里用了一个圆模加一个七寸的派盘。上锅蒸，上汽后中大火蒸40-50分钟，蒸好后完全晾凉再脱模。6. 脱模凉透后的萝卜糕切成厚片。7. 放入平底锅中用油煎到两面金黄就可以了～腊味紫薯饭https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfTyf2jFoh8a31FPr8Ys1H99r4p2PasZhLA3tFia7q3fv2k26joWz3jYw/640?wx_fmt=jpeg
配料大米250克 紫薯1个 腊肉3个 玉米粒50克 青豆50克 胡萝卜1/2根芦笋3根 盐适量 鸡粉1/4勺 白糖1/4勺 白胡椒粉1/4勺做法：
1. 紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁，香肠切片。2. 锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。3. 油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下4. 再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。5.倒入洗净的大米，翻炒均匀。6. 再放入香肠片，翻炒均匀。7. 倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。8. 出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均匀。
小贴士1、大米可以提前用水泡开，这样焖的时候，节省时间，大概焖20分钟就可以了。米泡透，也容易熟的均匀。2、加入少量的水就足够，比平时煮饭的水要少，不然就成粥了。3、油少放，香肠也会出油。香肠很咸，调味的时候，要酌量加盐。微波腊味杂蔬蛋饼https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/YdaK11W6q6h7hd3MZ5fghsJu0oicl1nZfL4ZPWc2P8kDp4YRFkds14FV3jVHicrVg5hZp6EcGiau6wzEEiaJhxdic9Q/640?wx_fmt=png
配料鸡蛋2个 腊肠1小截 胡萝卜1/2根 豇豆2根 孜然烤肉料1大勺
做法：1. 豇豆洗净，切小丁；2. 胡萝卜去皮、切碎；3. 腊肠洗净，尽量切小丁；4. 将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒，加入一勺植物油，搅拌均匀；5. 加入一大勺孜然烤肉料，搅匀；6. 盖严料理盒，放入微波炉，高火加热2分钟；7. 等待的过程中将鸡蛋打散；8. 取出料理盒，倒入搅打均匀的蛋液；9. 晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可。
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