香辣豆腐拌皮蛋 好吃又滑嫩
原 料 内酯嫩豆腐1盒，皮蛋2个 调 料 特细辣椒粉、生抽各1大匙，盐1/2小匙，香油1小匙，大蒜5瓣，色拉油2大匙将内酯豆腐沥净水分取出，切成薄片摆放在盘内。锅入水烧开，放入豆腐大火蒸3分钟。皮蛋切碎，大蒜剁成蓉。将蒸好的豆腐取出，沥干水分，将皮蛋摆在上面。将蒜蓉、盐、辣椒粉放入碗内，烧热色拉油淋在蒜蓉上，加入生抽拌匀。将调好的料汁浇在皮蛋上，再淋上香油即可。制作心得 ◎在豆腐盒底扎上两个小洞，放置在盘子上，10分钟左右就会沥干水分。 ◎ 淋蒜蓉时，油一定要烧得够热，淋上去的时候会冒出热气泡
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