寻找黔东南好味道—雷公山天麻炖土鸡
在苗岭主峰雷公山上，生长着一种草本植物，它似生姜却有着比生姜更名贵的药用价值，在苗家众多的中草药里，它是一种既可药用也可食疗的名贵中药材。被《神农本草经》列为上品，《开宝本草》始称天麻，天麻是誉满中外的名贵药材。具《景岳全书》记载：“天麻味辛、平、阴中有阳，善治风虚、眩晕、眼黑头痛、四肢拘挛、利腰膝、安神志、通血脉、止惊恐慌恍惚、”等功效其实，天麻不仅仅可以入药，还可入食，不同的吃法会给食用者带来不同的功效，但仍需根据食用者自身的情况合理安排天麻药膳。那么，今天王大爷就给大家介绍一种比较常见的天麻做法，具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。天麻炖鸡：材料：天麻片10克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只(重2000克)。烹饪方法：天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发，老母鸡宰杀去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净;将天麻、人参、枸杞子、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞子，喝汤。
天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
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