寻找黔东南好味道—“黎平腊味”还是老味道的好
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刚来到黎平的时候，王彦章感到很茫然，不知该干什么，但看到当地侗族群众特别喜欢吃烘烤肉制品后，王彦章终于找到了自己创业的方向，便从那时开始，开起了这个腊味作坊，并一直到现在。
烘烤肉制品除了是个技术活外，同时也是一项体力活。“每天要5点钟就起床到市场去选肉，回来要解刀，腌制，揉搓，晾干再烘烤。年节的时候，每天要腌制200来斤猪肉，从早忙到晚，有时候累得晚饭都不想吃。”王彦章说。
随着年岁不断增高，王彦章与爱人罗美兰深感体力不支，支撑这个腊味作坊已感力不从心，于是便要大女儿王梅和当兵复原回来的女婿雷创业和自己一起干，便把制作腊肉的技术毫不保留地传授给他们。
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一直以来，王彦章制作的腊肉、香肠等腊味食品因材质好，盐味适中，皆用传统木炭、茶籽、米糠烘烤，烟火味不重，方便清洗，色泽漂亮，且不添加任何色素和添加剂，味道纯正而受到当地侗族群众和酒店餐馆的青睐，其腊味食品除了在当地销售外，还通过电商在网上进行销售。“每年快过年的时候，当地的很多老顾客，还有上海、广州等地的顾客都提前打电话来跟我预定腊肉、香肠，都夸我家做的腊肉好吃。”王彦章得意地说。如今，王彦章制作经营腊味每年有不低于20万元的收入，他打算开春以后，把作坊扩大，制作出更多更好的侗乡腊味，供应市场，满足不同顾客的口味需求。
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