这10道素菜比荤菜还好吃，学会了可以在家人面前露一手！
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250g豆腐 / 100g红皮花生米 / 50g蒜苔 / 8粒紫天椒 / 20g芝麻 / 1勺糖 / 1勺香醋 / 2大勺生油 / 1/2勺老抽 / 1勺料酒 / 1勺盐 / 1勺淀粉
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1.豆腐切成丁备用。2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5.另起锅把调料汁倒入锅里。6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
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食材http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/u36d0DHLXzthc3eKzgnlUaohBSCLucj06OQAZDf6JqEmcrSUgmWnz1nMJAPhX2RygI6sxic5gibyRxaMm4csIJ9g/0?wx_fmt=png
6块豆干 / 30g蒜苗 / 20g蒜 / 2个小红辣椒 / 1大勺黄豆酱 / 1小勺生抽 / 适量糖 / 适量辣椒酱
步骤http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/u36d0DHLXzthc3eKzgnlUaohBSCLucj06OQAZDf6JqEmcrSUgmWnz1nMJAPhX2RygI6sxic5gibyRxaMm4csIJ9g/0?wx_fmt=png
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。3.调成小火，煎至香干白色部分出现金黄色的小气泡，盛出待用。4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。5.再放入蒜片和小红辣椒碎。6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
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300g青椒 / 适量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食盐
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1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。3.炒锅烧干水分，将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4.起皮的青椒铲起备用。5.热油锅将蒜蓉爆香。6.倒入青椒炒成虎皮状，食盐、生抽及甜米酒调味。
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http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/u36d0DHLXzthc3eKzgnlUaohBSCLucj0piaKys7JE323KsAkicYB2iclfSiaYjUsBOGolKwGhtw3ovLzIMwtVlLqvA/0?wx_fmt=jpeg
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500g茄子 / 100g面粉 / 适量油 / 适量盐 / 1个鸡蛋 / 适量蒜薹 / 适量胡萝卜 / 适量蚝油 / 适量糖 / 适量醋 / 适量番茄酱
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1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。5.调成稀稠适中的面糊。6.腌好的茄子将多余的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的一勺是指5毫升)。10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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食材
500g菜花 / 10个干辣椒 / 2个葱白 / 3粒蒜头 / 2片生姜 / 1个细红椒 / 1个细青椒 / 30g干虾仁 / 适量油 / 适量盐 / 适量黑胡椒粉 / 适量蚝油 / 适量生抽
步骤
1.菜花洗净掰成小块。
2.烧热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4.干虾仁清水泡着备用。5.青红椒洗净切斜段。6.烧一锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7.下滤干水的干虾仁煸香。8.倒入干红椒。9.倒入焯过水的菜花翻炒。10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
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食材
500g土豆 / 适量油 / 适量盐 / 2个大料 / 10ml老抽 / 25ml生抽 / 3g白糖 / 适量葱姜 / 2片香叶 / 10ml蚝油 / 适量水淀粉 / 适量香油
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切块，葱姜切段。3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4.加入葱姜大料。5.继续翻炒至土豆微微变透明。6.加入生抽。7.加入老抽。8.加入适量的清水。9.再加入蚝油。10.加入白糖和少许盐，大火烧至15-20分钟。11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。12.淋入香油。13.翻炒均匀后关火。
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食材 http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/u36d0DHLXzthc3eKzgnlUaohBSCLucj0qWXQFmChsmfIiclPfgqfh9xiaZ8SQST02xibrTgEscHtpjMmrclzY3k3A/0?wx_fmt=png
1根新鲜玉米 / 50g 松仁 / 1根青椒 / 1根红椒 / 2个小米椒 / 3g盐 / 3g糖 / 3汤匙牛奶
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切碎。3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出冷却。5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。6.倒入青红椒，翻炒一分钟。7.根据个人口味加入适量盐。8.根据个人口味加入适量糖。9.倒入3汤匙牛奶，搅匀。10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
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食材
350g口蘑 / 5颗嫩油菜 / 适量橄榄油 / 适量盐 / 15g蚝油 / 2g白糖 / 10ml蒸鱼豉油 / 少许枸杞
步骤
1.准备好所有的食材。
2.口蘑洗净切半，开水煮上3分钟沥干水分备用。3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。4.炒锅加入橄榄油。5.倒入青菜翻炒。6.加少许盐炒均匀，盛出摆盘备用。7.再加少许橄榄油爆香葱花。8.倒入口蘑翻炒。9.加入蚝油。10.加少许糖。11.再加蒸鱼豉油。12.加少许清水翻炒2分钟关火。13.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
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食材
3片大白菜 / 30g菠菜 / 50g红萝卜 / 50g彩椒 / 1勺盐 / 1茶勺鲍汁 / 适量糖 / 1勺水淀粉
步骤
1.彩椒、红萝卜切丝。
2.白菜和菠菜飞水。3.将蔬菜丝码在白菜叶上。4.卷成卷，切成段。5.锅中放少许水，加入盐、鲍汁和水淀粉，煮至汤汁粘稠。6.浇在彩蔬卷上即可。
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食材
300g生菜 / 适量油 / 适量盐 / 适量葱 / 适量蒜 / 适量蚝油 / 适量酱油 / 适量香油 / 适量糖 / 适量淀粉
步骤
1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。
2.葱和蒜切碎备用。3.锅内放水，水开后加入少许食盐和油。4.放入洗好的生菜，水再次煮开捞出，沥干水分。5.取一小碗，倒入蚝油、酱油、香油，少许糖和淀粉水调匀。6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花，蒜泥爆香。7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。8.淋到生菜上即可。
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