这个寒假，妈妈在家>******蛋灌饼，简单更营养！
鸡蛋灌饼http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/E1QqbPzMaLsabV6oWgkEaibHicO8CwlBRJlbs91hwsFTFxSmq1kDicCrzGt3QHOrDxcj1aW8FaahwjSvFWn9iaIngA/640?wx_fmt=jpeg
用 料
普通面粉 100克 温水 60克 盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克） 低筋面粉（油酥用） 15克 花生油 2勺（油酥用12克，其余煎饼用） 黑胡椒粉 1克 辣酱 1勺 生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根以上材料可以做3张饼 做 法1、100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。
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2 | 揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。
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3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
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4 | 一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
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5 | 饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。
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6 | 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
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7 | 取一个面剂子摁平。
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8 | 擀成长条。
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9 | 将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。
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10 | 面皮对折。
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11 | 从一侧慢慢卷起来。
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12 | 收口朝下。
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13 | 卷起来，静置五分钟。
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14 | 摁平，擀成圆饼，不要太厚。
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15 | 电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
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16 | 用筷子轻轻挑起来，会有分层。
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17 | 把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
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18 | 翻面，继续煎熟即可。
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19 | 准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
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好啦，是不是美味极了？ 明天就给孩子做起来~~
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