好吃又下饭的红烧系列，挑逗你的味蕾~
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/dGtQhddiccYZh388UqCxmjIYDL8jDNAlOG2FrzasjjezC9j5GGwlMcZ24Jicx8vSQwE5lPH5VCrNuMK2rm6L9B2Q/640?wx_fmt=jpeg比起清蒸的菜肴,小编更加喜欢红烧的做法,味道更加浓烈，可以多吃几碗饭~红烧牛肉https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7guSqiatJdon7l7lHDuccx8Lhdib13D3jV9k0WrQSf5nax7lytmAcwLPA/640?/ 食材 /牛肉，八角，香叶，草果，桂皮郫县豆瓣，葱，姜，大蒜糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉/ 步骤 /1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。红烧鸡翅https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7mkM00uslIKcwnv1n5HPTicYksFJbT6YCcyut2IwiaxJ7lAW1X59EibW1w/640?
/ 食材 /鸡翅中500g，葱，姜，八角1个桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙生抽4汤匙，冰糖2小块/ 步骤 /1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。红烧肉https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7Ldj5HU6N8ACZwXq94jiaoGNuIomJhg2xfwX069eBPLfMcCNo5C0oibFg/640?
/ 食材 /带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml/ 步骤 /1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。红烧茄子https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7sxse9j1c2VXgpjpyw6ws9Fj4q5QvzrdfVjjLCChWszRdsPudXrzWYA/640?
/ 步骤 /紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙香醋1汤匙，料酒1汤匙盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗/ 步骤 /1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。红烧鱼https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7BX0xE4opJq8eCHTiaRnMicUVM2PkqHVthDSWLXWntsTmtfxUdZpLRia4Q/640?
/ 食材 /海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣酱油一大勺，料酒一汤匙/ 步骤 /1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。3、放入五花肉翻炒。4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。红烧狮子头https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6j5KpuCYvjnN10eJwActZ789BaWYQxmTSsyaSzymABCo2WjR3HZYvhdwVj8beHuSjwu0k8cnNjRvDbOvVqEzkA/640?
/ 食材 /肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙大葱末，姜末，面包糠30g高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙八角1个，桂皮1块，花椒1小撮葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉/ 步骤 /1、山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。3、锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。红烧土豆https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7vW6s986vC8jIeeTUmSbJv3fcmPuLe7oOdPhfP9qnSPoLZpZxJUapfQ/640?
/ 食材 /土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺白砂糖2/3勺，清水10勺/ 步骤 /1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。3、锅烧热，加油。4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。红烧大排https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7QIXlUSaSBTich193CqCUKRmRrDicJyQamAY5dlXPpMsxNXyCtgEKUvQQ/640?
/ 食材 /猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量八角3个，料酒10ml，生抽15ml老抽5ml，淀粉适量，糖3g/ 步骤 /1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。3、在大排两面拍上干淀粉。4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。7、盖盖大火焖煮10分钟。8、加入白糖调味，加少量老抽上色。9、大火收汁即可。/ 提醒 /大排最好购买带一点肥肉的，口感更好。
红烧口蘑https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7Ubetbcs8jib2F6icG89AMaQCLP0umJs8mLT0d20oHCrxEFE2iaJWc0jLg/640?
/ 食材 /口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油/ 步骤 /1、口蘑洗净切厚片；香葱切末。2、锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。3、热油锅，倒入口蘑炒一会儿。4、加入蚝油炒匀。5、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。6、转中火烧至收汁，洒上葱花即可。红烧带鱼https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7qJBoDGTadraaD5WILfIEwpMl9zuXvh8Ye99ia4Gibl0alEvlQdok0ygA/640?
/ 食材 /带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量/ 步骤 /1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。/ 提醒 /花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。红烧大虾https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7tyKRADaYewiadCx1drSdibSY43l9rwylyAbOLujicoIJlTuTe9bOMcPbQ/640?
/ 食材 /大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克醋5克，酱油5克，精盐0.5克味精1克，绍酒15克，葱2克姜1.5克，熟猪油50克/ 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。红烧鹌鹑蛋https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7C3aNCrmT1S7yBeeL5pXWiaca3pJYVOicVHkfGKrWricuxveVRvv6gl4Yw/640?
/ 食材 /鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段干辣椒一颗，冰糖五颗盐适量，生抽一茶匙，八角一颗/ 步骤 /1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。/ 提醒 /炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。红烧鸡爪https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c74BjsUsMyia023tcv01NqXibzyQiaE6009pGGicDac6UPpFRxGLGrYE8Rqg/640?
/ 食材 /鸡爪750g，花椒一小把，八角两个桂皮两小片，香叶两小片冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片/ 步骤 /1、准备好食材和各种香料。2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。红烧鳝鱼https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c71o2HZtPDNyQ9bNEwtztpicnQe4E0TaYGRbZPcvq8GN7icz3wFKmN8wFA/640?
/ 食材 /鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙/ 步骤 /1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。/ 提醒 /洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。红烧萝卜https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7VticbfZjnLBHQNG1bJsoWTxGq0m7DCB0fpr4ichszIG1bmSwf5cOhNsw/640?
/ 食材 /白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许/ 步骤 /1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。3、加入萝卜翻炒片刻。4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。红烧鱿鱼https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7Yb6tkSM2piciaib0iavzSqjVayicc8Pibyzp6bibGV4mNpelHAC4criasud6dw/640?
/ 食材 /鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量小葱一根，色拉油，冰糖料酒，酱油，味精适量/ 步骤 /1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。/ 提醒 /鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐，酱油的量完全足够咸。红烧羊肉https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7LUdldE1hriap7rd4rxlpEHYFwVF4uFj5g05hqwryzRKAytZ6YeGlXtg/640?
/ 食材 /羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱色拉油，食盐，味精，八角花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽白糖，香叶，茴香籽/ 步骤 /1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。4、炒出香味后将羊肉加入同炒。5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。红烧蹄髈https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLspyVa8YOp2PibPtfiaIBqzODmIplgxnycQhfcU2ChStySuiamwgw3MicEBQjzOgM7gO8QQALP9SguVFA/640?
/ 食材 /蹄髈1只，大料2个，桂皮1块，葱几根姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙糖3大匙，食用油2匙/ 步骤 /1、蹄髈焯水拔净毛，备用。2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要没过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。红烧油面筋https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7WeFkb9MpSlgBXGA4bg7OnHiaP5wH08Qibo8AMiaP3XRxEeNL2rrSc8yHg/640?
/ 食材 /油面筋15个，盐，生抽，老抽，糖，鸡精/ 步骤 /1、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。2、炒锅加油烧热后加盐，生抽，一点老抽和糖。4、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿。5、最后加鸡精，炒匀装盘。红烧牛筋https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/E1QqbPzMaLvWb2INA23bUtOicTY8pv9c7bBb9TyKzzDzfow6DOJA1AkAiaeFJ777AzGoLic16cksETXtzRlO4oBeA/640?
/ 食材 /牛筋500克，姜30克，红葱头4粒蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml米酒1大匙，细砂糖1大匙/ 步骤 /1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。2、取一锅放入2000ml的水煮沸。3、将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。4、另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dGtQhddiccYaJCiaYlvOoNUcbwac2byxPIJdsaHZocAG0Foj1RcfysD4uANCVFQI1GUo4zQZ0iaibRJDITj9ciaibbfQ/640?
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dGtQhddiccYbLib4rviaAWcHcxS3W3l5fQp03QkP206iaW8JuR3KAPaSbFVYol7B4RlPul4xGrBuiagBH5mUfAkiaTow/640?如有美食推荐请加下方二维码！https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dGtQhddiccYbbuDFgMW5U7AsiaXYtWMBvUluhPsLDwtyeDE3BKMkVkszsJYzNChZYKZKsYqLicNShkcHpRrDzCpkQ/640?wx_fmt=jpeg
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