10道糯米做的美食，孩子们的最爱，刚做好就被抢光！
三色糯米饼https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxQXzm1NLsZI41w5f0fpHb5KFd2WZs2Gic8ibkOJeEISN5kaKHMRwyZ2Wg/640?wx_fmt=jpeg做法1.材料：南瓜泥145克，水磨糯米粉130克，糖15克（南瓜本身水份多，所以不用另外加水）紫薯泥140克，水磨糯米粉50克，开水30克， 糖10克，抹茶粉20克，水磨糯米粉100克，开水80克，糖15克（20克抹茶粉做出来的饼颜色深了，10-15克就差不多了）（以上用量仅供参考，南瓜，紫薯的含水量不同，所加的粉和水量均不同。在能揉成团，不沾手的情况下，面团越软越好。糖量也要根据个人喜欢好添加，我所用的量不是很甜，用开水和面做出来的饼口感更好，而且后面煎的时候，饼也更容易熟）2.南瓜和紫薯隔水蒸熟，能轻易用筷子戳穿即表示熟了3.把三份材料分别揉成均匀的团，南瓜和紫薯都要趁热加入揉4.把面团分成大小均匀的剂子5.把分好的剂子搓圆后按扁（做好的饼不要太薄，也不要太厚。太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，里面可能还没熟）6.不粘锅倒入薄薄一层油，烧热后转小火，下入糯米饼煎，煎至两面微焦（火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，里面却还没熟）7.吃之前可以用厨房纸吸一下油，糯米饼不吃油，外面会很油奶香糯米窝窝头https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxRmiaNsJgykWUUiazYkvrlslZHoQyCib7MmPvwTNo0V1OAbKukiaH2WWsOg/640?wx_fmt=jpeg做法1.玉米面，糯米粉，白糖放入容器中2.搅拌均匀3.加入牛奶，混合均匀（牛奶不要一次加入，看看面粉可以和成团就可以了，如果太干可以稍稍加一些）4.和成光滑的面团5.搓成长条6.平均分成8份7.取其中一份，先揉成圆形8.用右手拇指抵住底部，做成窝头形状9.底部垫油纸排入蒸盘中10.蒸箱设定100度15分钟11.预热好后放入窝头蒸15分钟即可南瓜糯米糍https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxL6icytZBFV1icVCXibx8abGcV4Bic50ibxppIomfcvvZvcaWLiabP9r1Gd5A/640?wx_fmt=jpeg用料主料；糯米粉60克、南瓜65克辅料；澄粉20克、绿豆沙适量调料；水10克、白糖15克、椰蓉适量、植物油数滴做法1.准备好所用食材；澄粉用开水开面，揉成光滑面团；南瓜切片，下锅蒸熟2.趁热把南瓜泥捣烂，糯米粉倒入南瓜泥中，揉成面团；澄面面团加入南瓜糯米团中揉成面团；取一个小挤子，压扁，摊薄，包入豆沙馅3.收口，滚圆；把做好的豆沙糯米糍胚放入抹过少许油的碟子中，电饭煲烧开水，上锅蒸8分钟左右；蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滚一下粘满椰蓉即可糯米红豆卷https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxrcxUswfIzpyf4alKVQn3PKGyRCo6MmH8J6N7GmehnaDZEJJD3ibpia6g/640?wx_fmt=jpeg做法1.糯米粉、糖、水全部混合搅拌均匀成粉浆2.平底锅放少量植物油3.倒入粉浆摊平，中火煎至两面金黄4.在煎好的面皮上铺上蜜红豆卷起切件即可双薯糯米团https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxjsBbrts5Hxq8TkDpcaxytNvnhoELCh4jxOcmdEI5lInBeX1SWsFcYA/640?wx_fmt=jpeg做法1.将紫薯切片2.将红薯切片3.放入锅中蒸熟4.将紫薯和红薯搅成薯泥5.将红薯泥放入平底锅，加入适量糖和油翻炒6.将薯泥炒至变干不粘手后取出备用7.用同样的方法做好紫薯馅8.将两种馅分别分成8个5克的和8个10克的团子9.用手将10克的红薯馅按扁，包入5克紫薯馅10.将10克紫薯馅按扁，包入5克红薯馅11.按这种方法包好所有的馅料12.将糖粉倒入容器中(取一半的量)13.加入牛奶(一半量)搅匀14.加入玉米油(一半量)搅匀15.将其他粉类(一半量)混合均匀放入盆中16.将粉类和液体搅拌均匀17.加入适量紫薯粉拌匀18.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉19.同样方法加入南瓜粉做成另一种面团20.将各色面团分成8份。取紫色面团用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将黄色馅料放在中间，把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成糯米团(记住紫皮包黄馅，黄皮包紫馅)椰蓉糯米糍https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxBQicwcPTYG58Dd1V6tyStAq8cHP8pIXrlh8WPt898XdEzLsUrcef8Ww/640?wx_fmt=jpeg原料：数量约9个糯米糍：糯米粉100g，细砂糖30g，清水75ml，澄面30g+开水15g，酥油30g，椰蓉馅100g，椰蓉少许。椰蓉馅：椰蓉100g，牛奶50g，黄油50g，全蛋1个（约50g），白砂糖50g。1.黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀2.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次3.加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可4.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶5.澄面+15g开水混合，揉成面团备用6.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀7.加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作8.把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右9.取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆10.把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个11.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团12.盖上锅盖，大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷13.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了14.在中间点缀了南瓜子仁，做装饰荠菜糯米饼https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxpymuP56h38aUlkQ0CRKvMAhnd1yQD8rgF1wwnNPpmA6uSjf6yqPa0g/640?wx_fmt=jpeg做法1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛2.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉3.捞出挤干水分，切碎4.五花肉馅放入蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟5.加入切碎的荠菜6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁7.放入糯米粉，和成面团8.取一小块面团，拍成饼9.填上荠菜猪肉馅10.收口，将多余的面团揪掉11.团成圆球12.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上13.平底锅烧热，倒入少许油14.将糯米饼放入，小火15.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会糯米面小餐包https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxAu9BnWw24Qp6Az9eMw4libVxmonekhXmVxuUAbZicReQesGfzzibNDqiag/640?wx_fmt=jpeg做法1.除黄油外称量好，先液体，后粉类，上面放酵母2.揉匀后静置半小时3.加入软化的黄油4.揉出膜5.发酵6.两倍大7.取出揉匀排气8.分16个小剂子，静置松弛10分钟9.取一个剂子擀长条，上面撒上蔓越莓和杏仁片，一边不要放10.从放料的那头开始卷起11.全部做好烤箱底部放盆热水，二次发酵12.发酵好的面包13.表面刷层蛋液14.烤箱预热180度，烤25分钟左右，表面上色后注意盖锡纸芝麻糯米团https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytx4c8Wlrmmv06QVvE7o7icYoNtdM0eqBV6pcQibteV2ThEVwU0u6dKxcLQ/640?wx_fmt=jpeg做法1.红豆或芸豆洗净，加水泡三个小时以上，加水煮成豆馅或豆沙（要加入适量白糖）2.糯米面用加了温水稀释后的酵母溶液和成不粘手的面坯，25度室温发酵两个小时左右，有点微酸即可3.手上沾点水，揪一块面团在掌心压扁，放入豆馅，包成圆形，一个挨一个地摆在帘子上，放在室外冷冻4.取一蒸锅，蒸屉上放一湿的沙布或刷层食用油（防沾），放入生的粘豆包，大火烧开，10分钟关火5.另置一锅，入宽油，等五六成热时，取出熟粘豆包在芝麻碗里滚一滚，全部沾上芝麻后下入油中，炸成金黄色捞出，撒白糖即可食用糯米烧麦https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b5WZ7KIeY3ojjxhHPbjucwqeJpeVicytxJ5miaW7dPKG7Vea3J6RicPBCUUB5icJsqmGWIVibaEKVE49sWWvYvxyjUg/640?wx_fmt=jpeg做法1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些5.炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒7.加入蒸熟的糯米饭8.加入生抽，老抽调色9.再根据口味添加少许盐10.将泡香菇的水过滤干净后倒入11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了12.取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间13.左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧14.再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了15.全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅
页:
[1]