寻找黔东南好味道——鱼冻
http://mpt.135editor.com/mmbiz_png/fgnkxfGnnkSQWfPRrAq8D4FOUeNK2hNiadrGlYf3NuX1I6EbZibgMeHvcwup3AlkYiaTlseXdEfErUrmf6ZpBwanQ/0?wx_fmt=png苗族半数以上分部在贵州。历史悠久的苗族，传统的美食做法 。别有风味的苗族鱼冻，就是苗族创造的冬季招待贵客和过节的必备佳肴之一。http://mpt.135editor.com/mmbiz_png/fgnkxfGnnkSQWfPRrAq8D4FOUeNK2hNiaIlCMR7HGOs45ZOBMRiaicBjW2peEnvptq8WkuuhflnEpdnynK1A60DiaA/0?wx_fmt=pnghttp://mpt.135editor.com/mmbiz_png/fgnkxfGnnkSQWfPRrAq8D4FOUeNK2hNia5hDtiagI6047fop9VP6licgjHkEHpDlVYk9rDI3icLuOwibsTIKv2GUdRg/0?wx_fmt=pnghttp://image.135editor.com/files/users/80/806104/201803/TI7dvgmQ_zBYH.pnghttp://mpt.135editor.com/mmbiz_png/uN1LIav7oJ83Y6vaf9icFjfBgsMOQUEGrvRGbqicLm1mSGbNvd2faInlyvxKI5BXfefzsnbWKGYXJPwLrY13nG5w/0?wx_fmt=png
贵州的苗族与各兄弟民族大杂居，小聚居以黔东苗族侗族自治州最集中。黔东南的清水江、都柳江、舞阳河，一年四季波光粼粼，鱼群争游江底，苗家的鱼船穿流不息。热情好客的苗家，聚居在边远山区，往往客人来临，主人无所措手足，心里内疚。正如苗家酒歌所唱：“客人进了家，家中无酒菜，有腿跑不快，有钱买不来，脸面无处摆”。聪明的苗族祖先，因而创造了丰富多彩的美酒佳肴。不仅创造了腌鱼、腌肉、腊肉等耐贮存的美味，还利用冬天的气候，创造了独具一格的鱼冻。http://mpt.135editor.com/mmbiz_png/uN1LIav7oJ83Y6vaf9icFjfBgsMOQUEGrvRGbqicLm1mSGbNvd2faInlyvxKI5BXfefzsnbWKGYXJPwLrY13nG5w/0?wx_fmt=pnghttp://image.135editor.com/files/users/80/806104/201803/g3kesqDx_hxF4.png鱼冻的制作方法是：冬天，抓来活鱼，喂以花椒叶，连续三天，使其把肠内赃物吐尽。抠出苦胆(若时间紧迫，抠苦胆时把主肠取出)，大鱼斩成块入锅，小鱼不大就整鱼入锅，放人清水淹没鱼背约煮1小时。按鱼重量的％放入水豆腐，煮10分钟。放入盐、辣椒面、花椒面、姜末、蒜泥、葱等佐料，再煮5分钟。鱼出锅用盆盛装，放在室外通风处，间隔四五小时，便成馨香扑鼻的鱼冻。
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