寻找黔东南好味道—“红肉”又称“紫血肉”
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/dGtQhddiccYb6ZgoqZaqBMfSOdibBQt74M4pdMvOb43jFDe44YwZTXv3bxJwjagibW88zZribBKtIxZcqG5hdwPavA/640?wx_fmt=jpeg红肉又叫“紫血肉”。在贵州黔东南的侗族村寨的村民，逢年过节都要制作一道传统的风味菜，说起来，这道菜的原料并不稀奇，就是我们常见的猪肉，但是他们制作这道菜的方式一定是大家闻所未闻，见所未见，那就是煮熟的猪肉拌生猪血，而且吃的时候容易吃得满嘴血。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dGtQhddiccYb6ZgoqZaqBMfSOdibBQt74MNb5b4aQyxmp305718bUB7IfFyXo3S2r9Bmgp5xLXvw9oozgIQria3SQ/640?wx_fmt=png首先，师傅把熟猪肉和内脏切成细条，把在文火上烤制的香料捣碎，最后将整盘生猪血直接倒进已经熟了的肉上面，加上香料经过充分的搅拌后侗家红肉就可以上桌了。虽然“侗家红肉”的制作过程有点匪夷所思，但它有着特殊的保健功能，因为生猪血中含有高铁质，具有清肺的功效，而其它的香料则有健胃的功能，所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dGtQhddiccYb6ZgoqZaqBMfSOdibBQt74Ml6Sg1miaU0uqkNiaTdSFicYb8xMN1xhg3zVGAicu1nXaJTjLfStXuVsv5g/640?wx_fmt=png现在“红肉”已经成为侗族人的最喜欢的一道民族美味，逢年过节或是有朋自远方来，侗族人都一定要烹制这道菜色款待亲朋。不过对外乡来说，品尝这道佳肴看来还需要多一些的胆量才行。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dGtQhddiccYb6ZgoqZaqBMfSOdibBQt74M8dDjhWfKgnOOSAQ2fwIXoUMynsjdACicqT0pGyvansNQKs42jUict3hQ/640?wx_fmt=png红肉多在冬季食用。山区冬季新鲜菜少，吃点红肉新鲜清爽。再冬季天凉，生猪肉不易变质，红肉虽有其独特的口感，但外来客人都吃得比较谨慎。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dGtQhddiccYb6ZgoqZaqBMfSOdibBQt74MBqe0AW1qkn69Wutewput0f9vxlbf7kGZsNoHyhUeUuNIibQd8cuMIxg/640?wx_fmt=png
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