一个月不重样的排骨家常做法来啦~
/ 玉米烧排骨 // 材料 /排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。/ 做法 /1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。/ 排骨炖豆角 // 材料 /排骨500克，豆角200克，土豆2个，花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。/ 做法 /1.土豆、排骨、豆角过油待用。2.用花椒八角把油炸香。3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。/ 腐乳烧排骨 // 材料 /排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。/ 做法 /1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。/ 南瓜烧排骨 // 材料 /排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。/ 做法 /1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。/ 番茄烧排骨 // 材料 /排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。/ 做法 /1、番茄切块，青椒切块，姜切片。2、排骨切小块，焯水捞出备用。3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。6、大火收汁不要收干，稍微留一点。7、放入番茄青椒大火炒断生即可。/ 豆豉蒜蓉蒸排骨 // 材料 /排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克，小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。/ 做法 /1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。/ 蒜香炸排骨 // 材料 /排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。/ 做法 /1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。/ 蜜汁叉烧排骨 // 材料 /净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。/ 做法 /1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。2.排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面翻面，使底面向上，继续烤５分钟。5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。/ 辣白菜排骨火锅面 // 材料 /排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。/ 做法 /1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。2.水开后，大火煮五分钟。3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。/ 黑豆雪梨排骨汤 // 材料 /雪梨，两个黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1颗姜。/ 做法 /1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时。2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。3. 枸杞洗净稍浸泡。4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净。5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。/ 排骨白菜豆腐汤 // 材料 /白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克。/ 做法 /1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。/ 栗子焖排骨 // 材料 /猪排骨(大排)500克，栗子（鲜）200克，白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。/ 做法 /1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味。2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒。3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒。4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。/ 山药排骨汤 // 材料 /猪排骨500克，山药1000克，红枣8粒，党参15克，黄芪20克，姜1块，葱白1根，料酒1汤勺，盐、鸡精少许。/ 做法 /1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水。让血水充分泡出来，再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。2.锅放少许油加入姜片，葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪，大火烧开，倒入砂锅小火炖40分钟。3.山药去皮洗净，切滾刀。加入排骨里，再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可。（菜菜提醒：这样炖出的汤呈奶白色，味浓、香。）/ 荷叶糯米蒸排骨 // 材料 /小排骨300克，糯米100克，干荷叶1张，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙（或酱油膏），酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉适量，白胡椒粉适量，香油1大匙，盐1/4小匙，葱花适量，辣椒适量。/ 做法 /1.将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。2.将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。3.将排骨肉与调料搅拌均匀，腌制约1小时。4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。5.将拌匀的排骨倒入荷叶中。6.将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。7.取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。8.将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。/ 南乳排骨 // 材料 /排骨500克，葱段适量，蒜头3-4瓣，南乳汁2大勺，料酒1大勺，生抽一大勺，冰糖10克，西班牙橄榄油20克。/ 做法 /1. 排骨洗净吸干表面水分，蒜头拍扁。2.炒锅烧热加入橄榄油至5成热，下排骨煎至表面微黄捞出。3.锅内留底油，小火下葱蒜煸香，加入南乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。4.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软，最后大火收汁即可。/ 橙汁排骨 // 材料 /小排骨600克，柳橙（或脐橙）4个，生菜2片，酱油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1杯，淀粉1大匙，糖1大匙，盐1茶匙。/ 做法 /1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。2.油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；4.柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。/ 鲜虾排骨粥 // 材料 / 珍珠米，鲜虾，排骨，姜丝/ 做法 /1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会。2.排骨洗净剁成小块焯水。3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用。4.电饭煲放水，米，姜丝和排骨，烧开后改用小火煲1个小时。5.等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀。/ 京都排骨 // 材料 /排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头。/ 做法 /1.排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。2.将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。3.调配京都汁：将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀。4.锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。5.一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。6.用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。7.再下入排骨一起炒3分钟左右。8.倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟。9.15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。/ 腐乳排骨 // 材料 /小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯。/ 做法 /1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
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